餐饮作业程序餐具的收集及在洗碗间的分类.pdfVIP

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2021-10-28 发布于湖北
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餐饮作业程序餐具的收集及在洗碗间的分类.pdf

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高星级酒店制度与标准作业程序编号： FB — PRO— 044 内容：餐具的收集及在洗碗间的分类部门：餐饮部生效日期： 2006/01/1 批准：目的：正确运转及分类餐具，减低破损。程序：规程标准 1 、在客人的餐桌上收集用过的餐具 1 、在圆托盘上进行分类，不锈钢、匙更、碗仔、银器、玻璃杯，不可相互混合。 2 、将圆托盘上的餐具转到大托盘 1、 Sideboard