《8.1食物中含有人体需要的营养成分》教学设计教学目标.docVIP

第八章人体的营养 1.1食物中含有人体需要的营养成分 大城县广安镇初级中学 张军霞 教学目标： 知识目标：1.了解人体需要的主要营养成分。 2.有机物和无机物及三大产热营养素。 能力目标: 理解蛋白质和维生素C的检测方法。 情感目标: 通过学习人体需要的主要营养成分，形成关注自身和他人健康,用科学知识指导健康生活的科学态度。 教学重点：了解人体需要的营养成分。 教学难点：检测蛋白质和维生素C的方法。 教学过程：（图片2）展示学习目标。（图片3）一个人只要活着，就需要每天从外界获取食物，食物与我们的生活息息相关。随着人们生活水平的不断提高，我们餐桌上的食物也日益丰盛起来了。（图片4）那么，想一想食物中含有那些人 体需要的营养成分呢？ 设计意图：明确学习目标，激发学生的兴趣，关注健康。 食物中含有人体需要的营养成分。 教师活动：展示（图片5—8）提出问题：以下图片中的这些食物都是我们常吃的，我们为什么要吃这些食物呢？这些食物可以为我们人体提供哪些营养呢？ 学生活动：观察并思考，说出图片中的食物主要含有糖类，脂肪、蛋白质、维生素等营养物质。 设计意图：意识到不同食物中所含主要营养成分是不同的。 教师活动：提出问题食物中主要含有几大类营养成分？ 学生活动：总结食物中含有六大类营养成分。其中水分和无机盐属于无机物，糖类，脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类，脂肪和蛋白质是三大产热营养素，主要为人体提供能量。 设计意图：理解人体的生活需要各种营养成分，形成关注自身和他人身体健康的意识。 蛋白质和维生素C的检测 教师活动：在上册书中学习“种子萌发的内在条件”时，我们已经学习力一些种子营养成分的检测方法了。例如：淀粉遇碘变蓝等。那么，今天我们再来学习两种营养成分的检测----蛋白质和维生素C。 设计意图：回顾旧知识，激发学习新知的兴趣。 教师活动：（图片10）提出问题：那我们怎样检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？ 1. 蛋白质的检测 教师活动：（图片11）分别向甲乙两试管中加入蛋清稀释液和清水，在依次向试管中加入3mL双缩脲试剂A液（无色）然后加入B液（蓝色）充分摇匀。请同学们观察试管内颜色的变化。 学生活动：观察，讨论并总结，蛋清稀释液与双缩脲试剂发生反应，是蛋清稀释液变成紫色，而清水没有与之发生，反应所以没有颜色变化。 教师活动：蛋清中的主要成分是什么？这种变化说明什么？ 学生活动：说明蛋清的主要成分是蛋白质。此实验现象说明了双缩脲试剂可以检测蛋白质并发生紫色反应。 2.维生素C的检测 教师活动：（图片12）取甲乙两试管分别加入3mL的维生素C溶液和清水，滴加加碘的淀粉溶液（蓝色）各十滴，充分摇匀，观察其变化。 学生活动：观察，讨论并总结。加碘的淀粉溶液与维生素C发生反应而呈现出褪色现象。与清水没有发生反应故而把清水染成了蓝色。 师生小结：通过这个实验我们知道加碘的淀粉溶液可以检测维生素C,发生反应后成褪色反应。