餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题及答案.pdf

餐饮服务食品安全管理人员必备知识题库_餐饮服务食品安全管理 人员必备知识试题及答案 一、判断题 （共100题） 1、餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。 （对） 2、任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负 责。 （对） 3、中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。 （对） 4、学校 （含托幼机构）校 （院）长是学校 （含托幼机构）食品安全 第一责任人。 （对） 5、餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安 全。 （对） 6、食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。 （对） 7、大型餐饮服务企