高一生物第2章 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者.pptxVIP

;1.概述蛋白质的主要功能。 2.说明氨基酸的结构特点及其种类。 3.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。 4.阐明蛋白质结构及其多样性。;;;1.蛋白质的功能 (1)蛋白质是生命活动的 。;2.蛋白质的基本组成单位——氨基酸 (1)氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸有 种，其中8种是人体细胞不能合成的，称为____ 氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外 种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为 氨基酸。;8种必需氨基酸 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。;(2)氨基酸的元素组成及结构特点 ①组成氨基酸的共有元素是 ，有的氨基酸还含有 等元素。 ②氨基酸的结构特点 a.每种氨基酸分子至少含有一个 (—NH2)和一个 (—COOH)。 b.每种氨基酸分子中都有一个 和一个 连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个 和一个侧链基团，这个侧链基团用 表示。各种氨基酸的区别在于 基的不同。;(1)类比推理法理解氨基酸的结构 ①类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。 ②图示(如图);(2)氨基、羧基、R基的书写 ①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 ②避免两种错误格式 a.写成NH2、COOH、R。 b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。 ③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别;(1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(　　) (2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(　　) (3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上(　　) (4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同(　　) (5)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(　　);;(3)“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？;核心归纳;2.“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸;;解析　①、②、③中的化合物中都至少含有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，都是组成蛋白质的氨基酸，①、②、③正确； ④中化合物的氨基和羧基不连??在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，④错误。故选B。;2.(2021·河北衡水中学周测)缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为 A.2、4、2、1 B.5、11、2、1 C.5、9、4、1 D.5、8、2、1;;1.蛋白质的结构层次 氨基酸 ↓脱水缩合 二肽：由 缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由 缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈 结构 ↓盘曲、折叠(原因：氨基酸之间能形成 等) 蛋白质：具有一定的________;2.脱水缩合的过程;3.蛋白质种类多样性的原因;4.蛋白质的变性 (1)概念：蛋白质变性是指蛋白质在某些 因素作用下其特定的 被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性 的现象。 (2)应用：①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易于被 水解，因而易于消化。②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的 ，可以达到消毒、灭菌的目的。;(1)含有两个肽键的化合物叫作二肽(　　) (2)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的(　　) (3)变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应(　　) (4)蛋白质变性是可逆的化学反应(　　);;(3)肽链中还??没有游离的氨基和羧基？如果有，它们位于哪里？;核心归纳;2.理清蛋白质的变性和水解的区别 (1)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间构象发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (2)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。;;解析　①与④均为氨基，②与⑤均为羧基，③与⑥均在R基中。图示的两种氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，因此最可能相互缩合的基团是①与⑤或②与④，故选B。;4.肉毒梭菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹