六年级下册科学米饭、淀粉和碘酒的变化教科版 (4).ppt

教科版小学科学六年级下册 第二单元第三课时 一、会变味的米饭 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 请大家默读教科书30页灰方框当中的内容，勾画重点句子，找出答案。 自学提示 米饭为什么会变甜呢？ 我们的唾液中有一种帮助消化的唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 原来是这样 米饭（淀粉）+唾液 糖 （麦芽糖） 淀粉酶 米饭在口腔里与唾液作用发生了什么变化？ 化学变化 二、认识淀粉： 一看（颜色、状态） 二摸（光滑程度） 三闻味（气味） 白色粉末 光滑细腻 无味 白色、光滑细腻、无味的粉末 用扇闻的方式 三、在淀粉和米饭上滴上碘酒， 观察出现的现象。 实验注意： 1.夹持方法：无名指和中指 吸液方法：大拇指和食指 2.先排空再吸液； 3.胶头滴管的管尖不要接触 到食物。 4.滴管使用完毕之后，要放 回到碘酒烧杯中。 管尖 实验步骤： 1.检查实验器材是否齐全； 2.用滴管吸取碘酒，分别滴1滴碘 酒于淀粉、米饭上。 3.观察实验现象并完成实验记录 表一。 4.实验完成后，整理实验器材。 米饭变蓝紫色 淀粉变蓝紫色 1、米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝紫色。 2、这蓝紫色物质是不同于米饭和淀粉的新物质（包合物）。 实验小结 1、淀粉遇碘酒生成了新的蓝 紫色物质是什么变化？ 化学变化 2、我们可以利用这一变化来 做什么？ 检验物质是否含有淀粉。 白糖 面粉 食盐 馒头 黄瓜 马铃薯 洋葱 圆白菜 西红柿 五、寻找淀粉的踪迹 小组讨论预测“哪些食物中含有淀粉？”并将预测结果填入实验记录单。 （提示：可以从哪些食物是米饭制成的或者与米饭类似的来判断是否含有淀粉。） 实验预测 1.每次检验,滴管不可以碰到食物。 2.不同的食物不要碰到一起,避免相互 “污染”，导致实验结果不准确 。 3.对有争议的食物，可以重复多做一次 或多次。 实验注意 实验步骤： 1. 检查实验器材是否齐全； 2.用滴管吸取碘酒，分别滴1滴碘 酒于你面前的所有食物上，静 置1分钟，观察实验现象并完 成实验记录表二。 3.分工明确，实验完成后及时填 写记录表 ，并整理实验器材。 检验食物并完成实验记录表 食物名称 白糖 面粉 食盐 馒头 黄瓜 马铃薯 洋葱 圆白菜 预 测 检测结果 我们的 发现 含有淀粉的食物 ， 不含淀粉的食物 注：含有淀粉的画“√”，不含有淀粉的画“×” √ √ √ × × × × × 面粉、馒头、马铃薯 白糖、食盐、黄瓜、洋葱、 圆白菜 。 生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：米饭、馒头、面包、汤圆、年糕、麦片、面条、烙饼、饼干等 根茎类蔬菜：马铃薯、红薯、芋头、 山药等 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆等 ★ 1、取一白色信纸 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 ★ 把米饭煮成粥，掺水，用毛笔蘸上层清液， 在白纸上书写。 七、制作神秘信件要领： 神秘信件的读法： 在白纸上均匀的喷上碘酒，淀粉遇到碘酒就变成了蓝色，不一会儿，白纸上就出现蓝字了。 ★ 1.米饭中的淀粉在口腔里与唾液作用会发生化学变化，产生一种新的物质。 ★ 2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质。 ★ 3. 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 课堂小结 1.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ） 2.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（ ） 3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（ ） 4.米饭、淀粉遇到碘酒发生了物理变化。（ ） 5.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（ ） √ √ √ × 一、判断题 × 课堂 检测 黄瓜 芋头 冰糖 苹果 枣 番薯 判断这些食物是否含有淀粉 √ × × √ × × 课堂 检测 二、选择题 1.咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（ ） A.淀粉 B.糖 C.甜蜜素 2.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ ） A.鸡蛋清 B.面包 C.酱油 3.在下列食物中，淀粉含量最高的是（ ） A.胡萝卜 B.面条 C.豆腐 B B A 课堂 检