餐饮基层管理素质培训.ppt

基层督导素质能力培训 概要 作为一名餐饮基层管理人员我们应该要具备哪些素质！ 应该具备的素质 思想素质： 身体素质： 业务素质： 思想素质 牢固的专业思想（奋发向上、开拓创新、锐意进取、敬业乐业） 高尚的职业到得（职业认识、职业情感、职业意志、职业信念、职业行为、习惯） 良好的纪律修养（坚持原则，敢于负责，作风正派、办事公道，严于律己、团结协作有创新精神） 身体素质 良好的身体素质是做好工作的保证。要有健康的体格，端庄的仪表，形象佳，整洁利落，良好的气质。 业务素质（1） 高级服务员的技能水平 优秀点菜员良好的推销一时及推销技巧 能够处理各类投诉 能主持班会 成本意识，掌握节约方法 掌握老顾客，VIP客人资料，针对性的接待 餐中客人接待与交流 业务素质（2） 行为举止上的 语意对话表达上的 技能操作上的 代表公司外出 业务素质（3） 良好文化素养和广播的社会知识，不仅是做好服务与管理工作的需要，而且有利于帮助自身形成高雅的气质，广泛的兴趣和坚忍不拔的意志 烹饪、营养、心理学、文字、史地、基础英语 听懂方言，交谈得体，语言恰当，应变力强，机灵亲切，善交际往，普通话流利 业务素质（4） 先做人，后做事 善于沟通协调，做思想工作 熟悉各设备的性能、使用方法，维护及保养知识 配合意识强、不讲条件、高效快速 营销知识、消防知识、培训能力、计划管理能力、组织能力、控制指挥能力、收集信息能力、用数据表格管理 * * 2014、2 熟悉掌握专业知识及专业操作技能 讲究各种服务礼节 具有良好的文化素质 综合素质