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花生油保质期 一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月，这个是指不开瓶的最佳保存 状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存 花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时，容器的盖子应当拧 紧，避免空气进入，加速花生油变质。 所以花生油保存一年后无混浊，无异味还能够食用，但要尽快食用。家庭 食用花生油若保管不当，很容易引起变质，变质的花生油食用后对人的肠胃有 强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。 防止花生油变质可采取的措施 1、 选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径； 油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔 绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油因为金属分子和 塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质，导致黄曲霉素超标。 2、 储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的 紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的构成。储油的容器应尽量 减少与空气、阳光的接触。 3、储存花生油要防止高温。储存温度以10C-—15°C为最好,一般不应超 过25°C,夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。注意食油 内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40:1的比例往油中 加入热油，可起到吸收水的作用。 4、防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴 香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的 氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，其余的容器储存期以半年为宜，最 长也不应超过一年。 花生油的贮藏措施 (1)温度把花生油在低于15°C的温度下，充满容器密闭贮藏，否则解脂酶 和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要贴合这种贮油条件;贮备油 库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20°C以下。 (2)对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属 离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加 抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。 花生油容易被氧化，它保存的时间越长，它的营养物质就越容易被流失。 如何选购花生油 1、 闻味法 滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，要是有花 生特有香味而无异味那就是纯花生油啦。 2、 观色法 一般地说来，花生油有生榨和熟榨两种。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙 黄色，而熟榨花生油则呈深橙黄色，二种都是较为清新而透明。纯正的花生油 一般在气温3°C以下时凝结而不流动，可是掺有猪油或棕桐油，那么就会在气 温10°C时就开始凝结并且不流动。 花生油的制作方法 筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁 类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。 碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均 匀，碾出的生坯厚度在0. 3-0. 5毫米为好。 蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要 均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100°C以上。 装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈 上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼 要快而平，装垛要正而直，以到达坚持饼温和延长压榨时间的要求。 头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步 步压紧，轻压勤压，一般到达出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼 边（不应同饼一齐粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨）。 粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使经过3目的筛子，直 至全部筛过为止。 二次压榨：操作均同前述。 毛油合并过滤：滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压 榨。 吃花生油的好处 花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可供给给 人体很多营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多 种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香 味。花生油保质期是多长 花生油可供给给人体很多营养，并且能增加食品的美味，可用于炒、煎、 炸各种菜肴和食品。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多 倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油 异常适宜于大众补锌。花生油具有延缓脑功能衰老的作用，花生油还具有健脾 润肺，解积食、驱脏虫的功效。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延 缓脑功能衰退。 花生油和菜籽油哪个好 此刻市场上出现很多菜籽油，大家也纷纷拿花生油和菜籽油来作比较，其 实每一种都有它自我的好处，因为营养成分不相同。花生油保质期是多长 可是作为长期食用的油来说还是花生油比较好