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茶叶加工实习心得 茶叶加工实习心得 PAGE 茶叶加工实习心得 安溪见习实习心得 摘要 关键词 前言 本次见习地点为安溪。参加人员是园艺学院2011级茶学专业全体学生以及部分专业老师。见习时间共六天，其中前四天为茶叶企业参观以及茶叶制作机械参观，后两天在安溪茶学院实验室学习制作铁观音制作。参观的茶叶企业有八马茶业、魏荫、三和、年年香、安溪铁观音集团。 浓厚的茶文化底蕴 铁观音传说之魏说 相传，清朝雍正三年(1725年 )前后，西坪尧阳松林头 (今西坪镇松二岩村 )，老茶农魏荫信奉观音菩萨，观音托梦让他在观音仑打石坑发现一株神异茶树，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，适时采摘制作，果然茶质特异，香韵非凡，由观音托梦的原因， 取名为“铁观音” 【1魏荫与铁观音】。魏月德得到茶株后也按照观音的旨意将茶种在铁鼎中培育，然后将培育好的茶苗分给四周的乡亲父老，使铁观音得到很好的传播【2访魏荫】。这一美妙神奇的传说，就是有关安溪铁观音发源传说中的“魏说”。 四月二十九号早晨，我们由黄种南老师带队来到了铁观音魏说的代表企业魏荫名茶。魏荫名茶的礼仪小姐为我们介绍了带我们参观了魏企业小型博物馆，里面主要有魏说的起源，以及铁观音最原始的的加工步骤与加工用具。即鲜叶采摘→晒青→做青→杀青→揉捻→包揉→烘焙，加工所用的到的用器都是竹制的或木质的。我们所看的是以模型的为我们展示，比较简单易懂。因为之前学习过闽北乌龙茶制作，理论课也有涉及到，因此理解起来都轻松。 魏荫名茶还有各种茶点出售，店里也有陈列有特色的对联茶匾。 年年香茶业 年年香茶业为我们展示的铁观音是加工用具是半机械化的。他们的储青用到了空调。同时有用到摇青机、滚筒杀青机、揉捻机、速包机、水平包揉机、筛末解块机、烘焙机。年年香店面主要经营的是陈年老茶以及各种木质高端的家具。店面装潢以及设计很独具风格。 三和的茶世界 我们参观到的是三和的茶俗馆。馆内中间布局主要按茶源、茶谱、茶经、茶传、茶哲、茶养、茶道、茶俗、茶器、茶承十个分类来呈现与茶有关的物品。馆的的四周主要陈列铁观音加工所用到的加工用具。 铁观音初加工工序以及精加工 八马茶业第四、第五生产线 八马茶业是我们参观的第一个企业。八马茶业是支持王说的代表企业。八马茶业到目前为止已有十三代传人，现在的传承人是王文礼。 八马茶业现今已是发展成为茶业界数一数二的企业。该企业已经实现鲜叶到成品茶全部机械化的目标。该企业主要有两条生产线，即出口生产线和内销生产线。本次让我们参观的的是出口生产线，第四和第五生产线。