养生学课件药食同源之茶与养生.ppt

温州黄汤 产于浙江省 外形条索细紧纤秀，色泽嫩黄有光泽 第三十页，共83页 莫干黄芽 产于浙江省德清县西北部莫干山 外形细嫩，芽壮毫显，色泽嫩黄油润 第三十一页，共83页 建德苞茶 产于浙江省建德市 苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛 冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花 第三十二页，共83页 黄茶的制作方式 (轻微发酵茶) 鲜叶→杀青→揉捻→初烘→闷黄→熏烟→成品 第三十三页，共83页 认识 白茶 特点是身披白毫，汤色浅黄，味清爽口，属于轻微发酵茶 1.白毫银针 2.白牡丹 3.福建雪芽 4.贡眉 第三十四页，共83页 白毫银针 产于福建省福鼎与政和县。 外形芽针肥壮，满披白毫 第三十五页，共83页 白牡丹 产于福建省福鼎与政和县。 外形叶态自然． 叶色面绿背白， 有“青天白地”之称， 叶脉微红，夹于绿叶、 白毫之中，叶夹毫心， 有“红装素裹”之誉 第三十六页，共83页 福建雪芽 产于福建省福安县 。 外形芽多，枝状，自然开展，肥壮披毫，色银白带绿 第三十七页，共83页 贡 眉 产于福建省建阳市 。 外形毫心多而肥壮，叶张幼嫩，芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整 第三十八页，共83页 白茶加工工序： 鲜叶→萎凋→干燥→成品 第三十九页，共83页  大红袍 铁罗汉 桂花香单丛 通天香单丛 冻顶乌龙 安溪铁观音 认识青茶 第四十页，共83页 大红袍 产于福建的武夷山风景区内。 外形条索紧实，色泽绿褐油润 第四十一页，共83页 铁罗汉 产于武夷山 外形条索紧结，色泽褐润 第四十二页，共83页 桂花香单丛产于广东潮安县凤凰镇 外形条索紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐 第四十三页，共83页 通天香单丛 广东潮州市。 外形条索紧直，鳝鱼色 第四十四页，共83页 冻顶乌龙 产于台湾省冻顶山一带 外形条索半球形而紧结整齐，色泽新鲜墨绿 第四十五页，共83页 安溪铁观音 产于福建安溪 外形卷曲呈螺旋形，肥壮圆结，沉重匀整 第四十六页，共83页 青茶加工工序： 鲜叶→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘焙→干燥→成品 第四十七页，共83页 认识黑茶及压制茶 1.黑茶加工工序： 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥→成品 2.压制茶加工工序： 称茶→蒸茶（102oC）→装匣→预压→紧压→冷却定型（2-2.5小时）→退匣→干燥→成品 第四十八页，共83页 普洱方茶 产地 成品茶品质特征 图片 产于云南省的西双版纳 蒸压成正方形块状，长宽各10.1厘米，每片净重250克 在清代，系皇帝赐给臣子的礼物，后为体现人间吉庆之意，改为成“福禄寿喜”四个字，也叫四喜方茶。 中华人民共和国成立后，改用中茶牌商标，砖片正面压印“中茶”二字(中国茶业公司之意)，背面压印“普洱方茶”四个字，即现在的普洱方茶的形状。 外形紧结端正，模文清晰，厚薄均匀，色泽墨绿，银毫特显，汤色黄明。 第四十九页，共83页 云南沱茶 产地 成品茶品质特征 图片 原产云南景谷县，又称“谷茶”。 其外形呈碗臼状，沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹。紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平 规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。 绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。 第五十页，共83页 饼茶 产地 成品茶品质特征 图片 产于云南省下关 外形端正，切口平整，色泽尚乌，有白毫；内质汤色橙黄，香气纯和，滋味醇正，叶底尚嫩、欠匀。 饼茶规格为直长11.6cm，边厚1.3cm的小圆饼形，每块重125g，4块一筒，75筒为一件，总重37.5kg 第五十一页，共83页 紧茶 产地 成品茶品质特征 图片 产于云南省紧东、紧谷下关等地。 外形长方形小砖块（或心脏形），表面紧实、厚薄均匀，砖形端正，色泽尚乌有白毫；内质汤色橙红尚明，香气纯正．滋味浓厚，叶底尚嫩欠匀。 第五十二页，共83页 米砖茶 产地 成品茶品质特征 图片 产于湖北省 米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，表面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。