素食、健康、环保--拯救地球.pdf

序 言 您将要读到的，是这本宣传素食、健康和环保的小册子。如果您 花一些时间和耐心读完它， 事实将会证明， 您所获得的利益是无法估 量的。 也许您会惊讶， 原来素食并非另类的饮食习惯， 而是最有益于身 心健康的生活方式； 原来自小养成的肉食习惯对我们的身心竟然有着 那样大的上害； 原来全球畜牧业养殖竟是全球暖化的主要成因， 而选 择素食却可以缓解甚至彻底遏制地球暖化； 原来解决人类目前所面临 的诸多危机，入气候危机、粮食危机、饮用水危机等，选择素食是最 简单易行、充满爱心的方案！您还将会感到欣喜，原来我们每个人深 藏心底的梦想——拥有一个和谐安乐的太平世界， 可以从人们放下嘴 边的一块块肉并享用营养美味的素食开始。 这本小册子是经过大量的检索、 研究和挑选， 最终在众多朋友的 努力下编写而成的。 书中资料来自联合国的调查报告， 来自一些负责 任的团体的研究结论， 也来自许多卓有成就的科学家的科研成果。 如 果对其中的某些内容感兴趣， 您可以进一步找到更多、 更有说服力的 资讯。我们无意强迫任何人接受素食的理念， 只是希望和您分享客观 的讯息。我们还盼望越来越多的国家、政府、媒体来关注并报道素食 与健康、素食与环保，特别是素食与全球变暖方面的关系，继而倡导 人们马上行动， 选择正确的生活方式来解决迫在眉睫的气候危机。 希 望本册子在这方面初步的资料搜集工作对您们未来进一步的努力有 所帮助。 感谢所有参与此书资料的原创、检索、收集、编辑、装帧设计以 及书本的印制、运输等各个流通环节的每一位师长、朋友，每一个团 体，是你们以真诚的爱心，话费了大量的脑力、体力、财力促成此书 的流通，在此真诚的祝福您：健康、安乐、幸福，相识和不相识的师 长朋友们。 真诚地希望每一位有缘得以阅读的师长、 朋友，减少食肉量进而 选择食纯素，从而生活得更健康、更幸福，并因此而当下为拯救人类 保护地球做出巨大贡献。 素 食 与 健 康 您是否发现， 您身边吃素的人开始多起来了？现在， 全世界素食 人口达到 8 亿多，而且人数每天都在快速增加。 没想到吧？素食已经 成为这个星球流行的趋势。 “素食风”正在席卷全球包括中国。中国 有超过 200 多家素食餐馆，遍布北京、上海、广州、深圳、厦门等大 城市，而且大受欢迎，有些餐馆需要事先订座。台湾地区有 200 万的 素食人口，素食餐馆更是不计其数。美国的素食人口已经突破 2000 万。英国有 1/4 的素食人口， 13～14 岁的公民中， 1/10 是素食者。 在德国，名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了 2500 家连锁店。 欧美大学里面陆陆续续开始供应素食便当；国内北大、清华、复 旦、中山、浙大等高校也出现了素食窗口或学生素食组织。越来越多 的科学家，营养学家甚至是医院，都热情投入了素食主义的行列，毫 无疑问，素食已经成了流行的趋势。 先进国家与落后国家的反差 您是不是明显感觉， 身边得癌症及各种绝症的人多起来了；