陕西那么多面,你至少告你我哪一款最好吃嘛!.pdf

陕西那么多面，你至少告你我哪一款最好吃嘛！ 陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西面 有多少种呢？ biangbiang 面、岐山臊子面、摆汤面、油泼 面,, 数不胜数。虽说都是面，但是陕西面食把每种面都做 的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。 细数陕西的面！身为陕西人的你吃全了吗？ biangbiang 面这 个 biang 字在字典里或者输入法里你是找不到的，它是陕西 关中地区最有名的面食之一，这也是很多外地游客第一次来 陕西首选的面。 biangbiang 面的面条特别宽厚，再加上油泼 辣子等佐料调制，看着非常彪悍。说实话，玩转君对这个面 的感情很复杂，虽说是全陕西最有名的面，但自己居然很少 吃，为啥？因为陕西好吃的面太多了，一时轮不到它 ~油泼 面油是正经的油，泼是撒泼的泼。陕西油泼面面观纯粹且浓 烈，品之粗鲁又尽兴。宽度、厚度和韧度恰似三维世界的三 个维度，又如女性的三个维度，勾勒出油泼面的态度。油泼 面的精华全在油的温度和辣子细腻度，这两点虽然看似简 单，但是说实话，如果不是陕西人很少有能真的全做到的， 尤其人是在外地的时候，吃到的全都不对味。有时候家乡的 记忆，就是油泼时那一声醉人的滋啦 ~~~~~~~ 菠菜面一碗成 功的菠菜面首先要做到色泽晶莹翠绿，大筷子挑起可见碗 底，方能显示面条筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高 境界。菠菜面的不仅在色泽上一枝独秀，更是以其极高的营 养价值藐视陕西其他类别的面。尤其是现在社会，大家对于 食物的营养和健康要求更高，菠菜面被越来越多的人喜欢， 也就不足为奇。岐山臊子面岐山臊子面，西府第一美食！不 仅以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点享 誉陕西，而且以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承 到今，堪称美食里的活化石。要详细介绍起来，玩转君估计 这篇文章就没有别的事了。记忆里最好吃的岐山臊子面，其 实在农村婚丧嫁娶的流水席上。寒冬腊月的天气，一碗滚烫 的臊子汤， 挑上几根面， 吸溜吸溜的吃下去， 那味道那感觉， 任何珍馐美食都比不上。韩城羊肉糊卜韩城羊肉糊卜是属于 韩城的一道色菜肴，它的操作工序虽然有点麻烦，但是俗活 说的好“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索” 。韩城羊肉糊 卜用上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片 后，再切成鼠标垫那么大小，放到油光的铁烙饼锅上，缓缓 的火候， 烙到六七分熟的时候取下来， 然后， 象切面条一样， 切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。盛入碗中， 吃到嘴中，仍旧一丝是一丝，有嚼头。再一点：酸辣出头， 很酸，很辣。看上去，满碗都是红油。削筋面削筋面又称西 府削筋面，的主要流行区域是陕西的宝鸡市凤翔县。削筋面 在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条， 做好后吃起来筋道又爽口。在夏天，几乎是每个西府人必定 的午餐户县摆汤面户县摆汤面以摆涮一口吃一口，边摆涮边 吃而得名。 户县当地老百姓逢年过节、 迎亲嫁娶、 祝寿贺喜、 招待亲朋好友总是以摆汤面作为待客的美食。民间也的歌谣 来形容摆汤面： “下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到 口里嚼不断，咽到肚里香半年” 。户县软面陕西的口头禅里 就有“金周至银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，南 靠秦岭北临渭水， 极好的自然风水产出的麦子， 穗大而厚实， 磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道，含有丰富 的营养，户县软面就是用这种面粉做的。再配上韭菜、豆腐 干、豆芽等菜码，再浇上臊子，保证香的让你流口水，不喜 欢吃面，都会情不自禁的去拿筷子吃。浆水面浆水面是陕甘 地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在 汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥 菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常 见小吃，浆水