咖啡厅经营策划书范文.docx

咖啡厅经营策划书范文 咖啡厅经营策划书范文1咖啡厅经营策划书一、经营理念诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流二、市场定位风格方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客供应优质的效劳,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求安康的文化品位方面转变。针对消费群体:商务旅客,胜利人士,追求时尚潮流的年轻一族.三、市场分析咖啡厅行业进入祁阳市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活程度的不断进步,消费观念的逐步转变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式翻开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广阔消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升进展空间,市场进展潜力宏大.因此,作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建立是一种必定的趋势,就目前祁阳咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒者.而我本人曾参加了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训方案,对其有肯定的理解认识.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营形式,具有肯定的品牌优势与人才储藏优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营形式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传奇欧登咖啡是老树咖啡旗下其次品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致一样,只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳.目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态.咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比较的,但连锁店集团化的经营形式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于全都,产品效劳形式化,无法彰显咖啡厅的独特化特色.我们所要做的就是怎样利用好敏捷的管理机制,本土优势,进展独特化特色咖啡厅,并胜利打入祁阳咖啡业市场.四．管理理念1.敬重餐饮业人员的独立人格.2相互监视:管理层监视员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解.3营造集体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关心员工,让员工感受到来自集体的暖和,有利于加强凝聚力,进步工作主动性.4.公正对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能五、产品介绍以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精致小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等.2.西餐类最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.3. 时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等六、市场营销策略1．品牌策略:建议在华信酒店的根底上再取一个富有内涵独特化突出的名字,营造典雅的独特气氛传播，符合目的市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的留意。2. 价格策略：1)主要走中高档价格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2〕针对消费者比拟价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3．促销策略〔1〕咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必需理解竞争对手的状况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区分，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在施行方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。〔3〕促销策略中的宣扬策略走低本钱，高产出方式，印刷宣扬品。分路段发放，采纳密集战略，同时利用广告宣扬栏宣扬，利用互联站信息流优势宣扬和突出形象七、施行方案1. 根据直营店的施行状况来执行：初期的施行方案主要根据酒店的施行状况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的作业看法来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费程度，市场竞争情况做科学评估，预报开业后的经营情况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开头着手聘请培训。2.西餐厅效劳业的模型。以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，最终到达本店经营理念的推广。3.人员与制度1) 经理1人负责综合协调和管理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,催促员工工作,同时承受上级的监视,做好咖啡厅与各部门的沟通工作.催促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的看法.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与酒店进展沟通,向上反映员工的看法及要求,向下传递酒店所要求