某有限责任公司质量和食品安全管理手册.doc

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 XXX有限责任公司 管 理 手 册 [依据GB/T19001-20XX、CNAB-S152:20XX] 编 号： 版 本 序 号：1 审 核： 批 准： 持 有 部 门： 受 控 状 态： 分 发 号： 20XX年10月 日 发布 20XX年10月 日 实施 目 录 文件更改记录………………………………………………………… 3 管理手册颁布令……………………………………………………… 4 管理者代表任命书…………………………………………………… 5 企业简介……………………………………………………………… 6 质量和食品安全管理体系机构图…………………………………… 7 产品加工工艺流程图………………………………………………… 8 目的、范围、法规和标准、术语和定义…………………………… 9 4 管理体系……………………………………………………………10 4.1　总 要 求…………………………………………………………10 4.2　文件的总要求……………………………………………………11 4.2.1 总则…………………………………………………………… 11 4.2.2 管理手册……………………………………………………… 11 4.2.3 文件控制程序………………………………………………… 12 4.2.4 记录控制程序………………………………………………… 15 5 管理职责……………………………………………………………17 5.1　管理承诺…………………………………………………………17 5.2　以顾客为关注焦点………………………………………………17 5.3　质量和食品安全方针……………………………………………17 5.4　策 划……………………………………………………………17 5.5　职责、权限和沟通………………………………………………19 5.5.1 职责和权限…………………………………………………… 19 5.5.2 管理者代表及贯标小组（HACCP小组）…………………… 21 质量和食品安全管理体系主要职责分配表………………………… 22 5.5.3 沟通…………………………………………………………… 24 5.6 管理评审控制程序……………………………………………… 25 5.7 HACCP体系基本要素………………………………………… 28 5.8 HACCP体系设计……………………………………………… 29 5.8.1 产品描述……………………………………………………… 29 5.8.2 预期用途……………………………………………………… 30 5.8.3 流程图及布置图……………………………………………… 31 5.8.4 危害分析……………………………………………………… 40 6 资源管理……………………………………………………………41 6.1　资源的提供………………………………………………………41 6.2 人力资源控制程序………………………………………………42 6.3 基础设施管理程序………………………………………………44 6.4　工作环境管理程序………………………………………………46 7　产品实现……………………………………………………………47 7.1　产品实现的策划…………………………………………………47 7.2 与顾客相关过程控制程序………………………………………48 7.3　设计和开发………………………………………………………49 7.4　采购控制程序……………………………………………………35 7.5　生产和服务提供…………………………………………………54 7.5.1 生产和服务提供的控制………………………………………54 7.5.2 生产和服务提供过程的确认………………………………… 7.5.3 标识和可追溯性控制