自助餐管理方法.pdfVIP

下载本文档

45
0
约7.11千字
约 8页
2021-11-03 发布于湖北
举报
版权申诉

自助餐管理方法.pdf

1、本文档共8页，其中可免费阅读4页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

自助餐管理方法一、管理（一）宏观管理 1 、前一天晚上 9 ：00 和第二天早 6 ：30 ，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式： 1 ）不足 20 人走套餐形式。 2 ）20 —— 80 人走自助餐形式，超过 80 人双开。 3 ）桌餐形式。有 VIP 客人准备 278 包间为早餐专用包间，如客人超 10 人，准备 2