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糖尿病饮食指导 文：家庭医生在线 糖尿病饮食治疗的基本要求： ▲控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想 体重。 ▲平衡饮食，选择多样化、营养丰富的食物。 ▲限制饱和脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质。 ▲高纤维膳食，多选择血糖指数低的食物。 ▲适当放宽对主食类食物的限制，减少或禁忌单糖及双糖的 食物。 ▲坚持少吃多餐、定时定量。 ▲减少食盐摄入（低盐） ，限制饮酒。 什麽是食物交换份？ 是将食物按其所含营养成分的比例分为 6 类，说明各类食物 提供同等热卡 90 千卡的重量，叫做 1 份食物交换份。也就 是说每份各种食物都能提供 90 千卡热量，以便交换使用。 1 份各类生主食：米、面粉、玉米、燕麦、干豆类等 25 克。 1 份新鲜蔬菜：各种绿色蔬菜、各种菜瓜类、茄子、西红柿 等 500 克；柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔等 200-350 克。 1 份新鲜水果：西瓜 500 克、其他约 200 克。 1 份生肉或鲜蛋类：各种畜肉约 25-50 克；禽肉约 70 克；鱼 虾类约 80-120 克；鸡蛋 1 个。 1 份浆乳类：约 170 克； 220ml 脱脂奶。 1 份油脂类： 15 克花生米或核桃仁； 25 克葵花子、南瓜子； 40 克西瓜子。 简单的食物换算方法： ▲50 克生米或面粉 = （熟重）75 克馒头 =130 克米饭 市售馒 头 100 克是指实际用面粉 100 克 ▲含糖 3%蔬菜 500 克 =含糖 6%蔬菜 250 克 =含糖 9% 的蔬菜 200 克 ▲50 克瘦肉 =35 克熟肉 =60 克代壳鸡蛋 =50 克豆腐干 =150 克 南豆腐 ▲掌握 10 克油有多少， 1 克盐有多少等等。 按时进餐，采取分餐制： 为了减轻胰岛负担，使之合理分泌胰岛素，糖尿病人一日至 少进食 3 餐，而且要定时定量。注射胰岛素、已出现低血糖 以及血糖居高不下的病人，还应再三次正餐之间增添 2-3 次 加餐，即从三次正餐中匀出一部分主食留作加餐食用（例如 烤馒头干、咸面包、苏打饼干等） 。这是防止低血糖，控制 高血糖行之有效的措施，非常值得提倡。 糖尿病与水果： 水果中含有大量的维生素、果胶和矿物质，对人的健康非常 有利。但是由于它含葡萄糖，能否被糖尿病患者食用，一直 备受关注。 水果的碳水化合物含量约为 6%-20% ，其中西瓜、苹果、梨、 桔子含量较低，香蕉、红枣、荔枝、红果等含量较高。水果 中所含碳水化合物的成分有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果 胶等。 在血糖控制理想的前提下，空腹血糖≤ 7mmol/L ，餐后血糖 ≤10mmol/L ，糖化血红蛋白≤ 6.5% ，这时您就可以从容选用 水果了。 应多选择含碳水化合物较低的水果，但仍要计算在能量之 内。例如吃 200 克左右的苹果就要相应减少主食 25 克。 吃水果还要掌握好进食的最佳时间：一般将水果作为加餐 用，在两餐之间吃，或睡前吃。 每天最好只吃一次，每次只吃一个（ 200 克）。 由于个体的差异性，每个人都可能有适宜或不适宜吃的水 果，衡量的指标只有一个，就是血糖