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牛肉盖浇饭: 1、淀粉里加适量水兑成水淀粉；牛肉切丝里放一小匙水淀粉和料酒、盐，拌匀码味；老姜剁末；香葱切碎；鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液。2、锅中放油烧至六成热，下牛肉丝用大火炒至断 生，盛出待用。3、锅洗净，置火上，加约半杯水、番茄酱、适量盐、味精烧沸，将蛋液缓缓倒入煮成蛋花。4、下牛肉丝、葱碎拌匀，改大火用水淀粉勾芡。5、起锅浇到米饭上即可食用。
大盘鸡:1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。2、锅中放少量油， 下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分
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