动物与饲料的化学组成改.ppt

水分 无氮浸出物 图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 （一）水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 一、概略养分 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 100% - 水分% 总水 一、概略养分 2.饲料状态 1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～ 一、概略养分 （二）粗灰分(Ash) 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 一、概略养分 （三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP) 粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。 分析上=N×6·25 （凯氏定氮法） 粗蛋白 一、概略养分 真蛋白 非蛋白氮 （四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。 一、概略养分 （五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 缺陷：1、一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 ; 2、粗纤维不能真实反映家畜对纤维的利用情况。 一、概略养分 第一章 动物与饲料的化学组成 1.了解动物与植物的相互关系； 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 2.了解动植物体的化学组成及其比较； 目 的 要 求 内 容 第一节 动物与植物 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分 第一节 动物与植物 一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系 1.植物代谢特点 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 一、动植物的代谢特点 一、动植物的代谢特点 2.动物代谢特点 异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 相互依存 相互制约 二、动植物的相互关系 动物 人 植物 依靠 排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 图1-1 动植物相互关系图 第二节 动植物体的化学组成 一.元素组成 二.化合物组成 三.动植物体组成成分的比较 三、动植物体组成成分比较 1.元素比较（表1-2） 表1-2 动植物体化学元素比较 1）元素种类基本相同, 数量差异 2）元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 三、动植物体组成成分比较 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 三、动植物体组成成分比较 2.化合物组成比较 动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 三、动植物体组成成分比较 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 三、动植物体组成成分比较 1）水分:动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物:植物体的结构和储备物质 a、植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无； b、植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 三、动植物体组成成分比较 4）蛋白质：动物的结构物质 植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 5）脂肪：动物的储备物质 植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性Vit;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 三、动植物体组成成分比较 第三节 饲料养分 一.概略养分 二.纯养分 三.养分的基本功能 四.养分含量的表示方法 一、概略养分 饲料：动物的食物称为饲料 ； （准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料