2012年公营养师考试-二级模拟试题.docx

2012 年公共营养师考试：二级模拟试题 一、单选题 1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。(A)微生物的污染 (B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件 (D)理化因素标准答案： b 2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。(A)抗生素 (B)甲状腺素(C)抗原 (D)抗体 标准答案： a 3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( 。) (A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20% 标准答案： c 4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。(A)冷冻法 (B) 巴氏消毒法C 冷藏法 (D)高温消毒法A B C