农产品质量安全知识培训.pptx

农产品质量安全(ānquán)知识培训 第一页，共41页。主要(zhǔyào)内容1 前 言2 农产品质量安全基本知识3《农产品质量安全法》“三品(sān pǐn)一标”农产品4第二页，共41页。古人云：“民以食为天” 食物是人类赖以生存的物质基础，而食物主要来源于农产品。在我们的餐桌上，无论是新鲜的水果蔬菜，还是加工制成的美味佳肴(měi wèi jiā yáo)，人们日常食品中有70%左右直接来源于农产品，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分。第三页，共41页。孔雀石绿污染(wūrǎn)事件有毒的桂花(guìhuā)鱼2006 年11 月底, 香港地区食环署食物安全中心对15 个桂花鱼样本进行化验, 结果发现11 个样本含有孔雀石绿。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物, 既是染料, 也是杀菌剂, 它是带有金属光泽的绿色结晶体, 可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染(gǎnrǎn)。但是一种有高度毒性、高残留等副作用可致癌，现已禁用。第四页，共41页。“苏丹红”鸭蛋(yā dàn)2006 年11 月12 日, 由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物, 其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺(běn àn)均列为二类致癌物, 对人可能致癌。第五页，共41页。“毒生姜(shēnɡ jiānɡ)”事件 （2011年）2011年4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料—硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与 正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。工业用硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，工业硫磺在熏制过程中附着在食品中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接(zhíjiē)侵害肝脏、肾脏。第六页，共41页。双汇瘦肉精事件(shìjiàn)（2011年） 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加(tiān jiā)瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加(tiān jiā)瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯。 第七页，共41页。“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，是一种人工合成的β肾上腺素能受体激动剂，医疗上用于治疗哮喘等肺部疾病。人吃了这种含有“瘦肉精”的猪肉(zhū ròu)尤其是猪内脏后，会出现心动过速、心悸、心慌、恶心等中毒症状。第八页，共41页。第九页，共41页。还有能吃的东西(dōngxī)么？第十页，共41页。一、前 言习近平总书记在中央农村工作会议上强调关于农产品质量和食品安全，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节，用“最严谨的标准、最严格的监管(jiānguǎn)、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。第十一页，共41页。二、农产品质量(zhìliàng)安全基本知识（一）什么是农产品?农产品是源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物(zhíwù)、动物、微生物及其产品。第十二页，共41页。二、农产品质量(zhìliàng)安全基本知识（二）什么是农业投入品？农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物(shēngwù)投入品、化学投入品和农业设施设备等三大类。生物(shēngwù)投入品主要包括种子、苗木、微生物(shēngwù)制剂（包括疫苗）、天敌生物(shēngwù)和转基因种苗等。化学投入品主要包括农兽药（包括生物(shēngwù)源农药）、化学肥料、植物生长调节剂、饲料、动物激素、抗生素、保鲜剂等。农业设施设备主要包括农机具、农膜、温室大棚、灌溉设施、养殖设施、环境调节设施等。第十三页，共41页。营养 优质健康安全二、农产品质量(zhìliàng)安全基本知识（三）什么是农产品质量安全(ānquán)？农产品质量安全(ānquán)是指农产品质量符合保障人的健康、安全(ānquán)的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全(ānquán)的安全(ānquán)性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全(ānquán)性要求。第十四页，共41页。二、农产品质量(zhìliàng)安全基本知识（四）如何保障农产品质量安全？《中华人民共和国农产品质量