本地农村校食堂食品安全现状与分析.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 本地农村校食堂食品安全现状与分析 学校食堂食品安全，关系到广大学生身体健康和饮食安全，关系到社会的和谐稳定。因此加强学校食品安全管理，预防和掌握食品安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，是坚持以人为本、构建和谐社会的必定要求，是保障学校教育教学工作的客观要求。为了加强学校食堂食品安全监管，进一步消除安全隐患，有效预防和掌握群体性食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，针对本地学校食堂的基本状况和存在的问题，做以下分析： ?? 〔一〕基础设施不完善，食品安全状况堪忧。??? 部分农村学校学生住宿条件差，卫生环境差，无专用食品库房，有的库房与食堂员工生活区混为一室，脏乱现象突出；极少数学校食堂的消毒设备没有能够发挥消毒作用，有时纯属摆设；相当一部分学校食堂的“三防〞设施不全或者说是无效，食堂存在苍蝇乱飞的现象。这些状况的存在，反映出长期以来，经营业主对食堂食品安全的重要性认识缺乏，投资少，致使基础卫生设施设备十分落后，食品安全条件达不到规定要求，特殊是农村学校和民办幼儿园食堂状况更加严重，食堂食品安全状况较差，直接威胁着在校学生〔幼儿〕的身体健康。绝大部分农村学校食品选购渠道不规范，没有严格执行索证索票制度等，均存在较大安全隐患。〔二〕管理制度不健全，安全隐患大。??? 学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有建立有关制度，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。具体表现为购销台账不完善，不能够准时、全面对购进及销售的食品进行登记；食品留样工作也欠规范；食堂供学生使用的餐具消毒未完全根据“一清、二洗、三消毒、四保洁〞规定执行。这些状况说明学校食堂管理仍存在漏洞，特殊是小卖部的小食品五花八门，食品在进货检查验收、索证索票和台账记录方面未能得到有效落实，存在着很多食品安全隐患。?? 〔三〕安全意识不高，专业学问匮乏。??? 很多学校食堂的从业人员没有得到很好的培训，都是根据以往阅历来处理发觉的问题。有一些食堂从业人员对食品安全学问一问三不知，还有一些从业人员流淌性大，岗前没有参与健康体检，存在先上车后补票现象。虽然以前从业人员也参与过培训，但对他们自身来说，都是流于形式，培训结束一切照旧，食品安全意识亟待提高。同时，农村学校一周选购一次蔬菜的普片现象，致使后面几天学生吃不上新奇蔬菜，甚至腐烂蔬菜，安全受到极大威胁。?? 〔四〕监管力量缺乏，工作存在漏洞。??? 多年来，由于卫生监督执法人员少，要承当食品、公共场所、饮用水、学校、职业、放射、化妆品卫生、医疗机构和传染病防治卫生监督管理工作，，还有各种大型会议、活动、重要接待等，工作量很大，加之近几年全国食品安全问题多，专项整治工作难度大，从不同层面和层次上说，卫生监督力量太单薄，不能够对辖区内学校食堂实现监管全覆盖，工作存在漏洞。??? 建议应从以下几方面入手，改善学校食堂饮食安全的现状。〔一〕提高认识，加强领导??? 各级政府要充分认识学校食品安全的重要性和紧迫性，将学校食堂建设作为学校教育教学不行分割的系统工作，加大经费投入，建立健全学校食堂食品安全责任机制，依法加强催促检查，严格奖惩。学校负责人不仅要讲教学，还要从思想和行动上重视学校食堂食品安全工作，要做到两方面都要抓，而且都要抓好。?? 〔二〕健全机制，完善管理??? 全面提升学校食堂管理水平。建立以学校主要领导为责任人的责任制，严格落实食品安全工作责任制。加强学校食堂内部管理，在涉及食堂食品卫生、安全方面的工作，学校必需主动介入，有专人参加管理，特殊是在选购、储存、加工、制作、消毒、保洁、留样等环节必需按工艺流程管理到位，避开食物〔原料〕的交叉污染、腐败变质，防止食物中毒。同时，在聘用人员时，学校应通过审查备案，尽量保持从业人员的相对稳定。要加强业务学问、业务技能、食品安全常识和食物中毒预防及应急处理学问的培训，进一步提升从业人员素养，完善从业人员健康体检机制，有效促进整体服务水平的提升。要严把从食品原料选购、加工制作到餐桌等环节的各个关口，对食品原料选购源进行记录备案，严格执行索证索票制度，做到逆向可追溯。大力推动学校食堂食品安全主体责任落实，监督其落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度，强化对重点时段、重点品种和重点环节的管理。催促学校食堂仔细开展食品安全自查工作，不断强化自律。?? 〔三〕明确职责，加强监管??? 确保食堂卫生监管落到实处。各学校必需高度重视学校食堂食品安全工作，明确学校法人是学校食堂食品安全的第一责任人，这个口号坚决不能停留在外表上，必需一以贯之加以落实。要统筹支配资金，加大对学校食堂硬件设施设备的