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鱼子酱片皮鸭
主料：北京填鸭 2.8 千克 ·鱼子酱 30
克 ·面饼50 克 ·黄瓜条 40 克 ·京葱丝
20 克 ·黑菌油 ·糖醋水 200 毫升
调料：淮盐 ·鸭酱
做法： 1. 首先将鸭内脏掏出，洗净，沥
干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量
黑菌油倒入肚子并抹匀，缝合开口。
2. 将鸭全身开水烫 10 秒后，用双钩悬
挂晾干 10 分钟。将鸭身淋匀糖醋水（麦芽糖：醋：水
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