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春天 你必须吃豌豆的三个理由 春天comma;你必须吃豌豆的三个理由 春天为什么要吃豌豆？理由有三，听厨房君向你慢慢道来：首先，作为春初播种的蔬菜，四月份正是它收获的季节，现在吃到的正是当季时鲜货。其次，刚从豆荚中剥出的豌豆鲜嫩十分，嚼起来软糯味美，口感是冷冻豌豆所不能比拟的。而且，豌豆更是给菜品美颜的利器，它翠绿的颜色会给餐桌增添不少春日气息。可见它不愧是应季、味美、颜值高。所以一定不要错过豌豆做出的美味哦！ -- 肉末豌豆 -- By labrador 从小吃到大的家常菜，鲜甜的豌豆和多汁的肉末很搭，在这个春天再吃一次小时候的家常菜吧~ 植物油（菜籽油更佳） 猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。 锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了。 加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。 -- 杂菇炒豌豆 -- By summer的家 甜甜的豌豆与带着自然鲜的菌菇搭配，不但味道好，还使整道菜多了些亮丽的色彩。 杏鲍菇 1个（约100克） 白灵菇 100克 豌豆 150克 生抽 30ml 蚝油 15ml 色拉油 30ml 黑胡椒粉 2克 杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。 豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。 锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。 放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。 放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。 --小贴士-- 煮豌豆的时候，在水中加少许油和盐，煮好后迅速过凉，可保持豌豆的颜色翠绿。 -- 豌豆牛肉粥 -- 没胃口时不如来碗豌豆牛肉粥，有蔬菜的鲜甜还有咸粥的咸香，看到餐桌点点绿色心情也很好呢~ 牛肉（选没有肥肉和筋腱的纯瘦肉）逆丝切薄片，冷水浸泡半个到一个小时左右出掉血水。 牛肉细细切丁，尽量切细小，生姜去皮切成姜末。（分量多一些） 洗好米加水加入牛肉粒和姜末拌匀，电饭锅选择煮粥程序。 豌豆另外煮熟捞出备用。 粥煮好后打开加入适量的盐和豌豆，盖盖焖5分钟即可。 --小贴士-- 吃时可以按个人喜好撒上香葱黑胡椒或者香菜。 -- 椒盐酥豌豆 -- 趁着豌豆上市，多买一些做酥豌豆吧！可以当做手边的小零食，酥脆得停不下来。 鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠，在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉。 锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油。 锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需放油，炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可。 --小贴士-- 根据实践经验：如果豌豆要达到酥脆效果，一定要用足够多油炸至酥脆。 另一种油少的做法，就是省去裹上淀粉这一步，直接下油锅翻炒至豌豆软绵飘香，做出来的豌豆就不是酥豌豆啦，口感不一样，但同样是椒盐的味道，也很好吃哦。 -- 清炒豌豆米 -- By 馒头家的小尘 春天嫩嫩的豌豆，就算清炒都很甜，不用过分调味的快手小炒。 热油，油不可太少，至少要让每一粒豆子都有他们的份。油热后倒入豌豆米，不停的翻炒，中途随便找个时间加几片蒜进去。 炒大概3分钟，看到豆子表面的壳子开始发皱发白，加盐，继续炒。 炒啊炒，炒啊炒，直到可以看到部分豆子壳子掉下来，里面的豆米散出来，就说明差不多熟了。 --小贴士-- 碗豆米一定要嫩。 不用加那么多杂七杂八的，原味最好。如果你想放点肉末也行，用猪油炒，也行。但我觉得盐味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已经很棒了。 -- 豌豆浓汤 -- By 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 独有的小清新的味道，也是早餐桌上一道绝美的春景。 豌豆 150g 牛奶或淡奶油（淡奶油一般会更好喝） 50g 清水 300g 豌豆剥开后用水泡洗干净。用厨房秤称300g清水。 豌豆和清水一起放锅里。如果想要浓郁风味，可以用少许黄油炒一会儿再加水煮。如果介意豌豆的豆腥味可以先焯水，再加清水煮。大火煮沸后小火煮10-15分钟。 煮熟的豆子连清水一起倒入料理杯。选择的浓汤档位，大约20-30秒。 用淡奶油稍加装饰。