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老年食堂用餐制度 篇一 :XX 居家养老服务站食堂管理制度 XX 居家养老服务站食堂安全制度 一、严格贯彻执行国家《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。合理 搭配膳食结构，科学制定食谱。 二、照顾不同层次老年人的饮食习惯，尊重少数民族老年人的饮食习俗。 三、室内要保持清洁、整齐，做到无蝇、无蚊、无老鼠、无蟑螂、无臭虫。 四、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品保质期，不卖过期食品。 五、食品必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原 料和成品，严把质量关 ( 剩饭剩菜要充分加热后 ) 方可出售。 六、生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。 七、严格食具消毒，做到一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁。 八、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人 1 卫生。 九、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。 十、食堂每餐按一定的费用收取服务成本费。 篇二 : 敬老院食堂卫生制度 敬老院食堂卫生管理制度 一、严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。 1、食堂工作人员个人卫生做到饭单、灶布要勤洗，要白净。 2、环境卫生做到地面天天打扫干净，发现垃圾及时清除。 3、各种菜类拣清洗净。 4 、餐具严格整洁堆放。 5、生熟货源分开放，生熟枕墩分开用，执行货源采购，保管验收制。 6、操作时，不吸烟，不用手抓熟食，开饭前要用专用水池洗手。 二、开展优质服务 1、主动热情、礼貌待人。 2、虚心接受就餐人员督促。不断改进服务态度及工作方法。 3、热情接待来宾、来客分用膳。 三、饭厅须知 2 1、遵守食堂制度，保持饭厅整洁卫生。 2、人人讲文明讲礼貌，不讲脏话，不骂人，不打人。 3、保持桌椅摆放有序。 4 、保持地面整洁，剩饭剩菜杂皮杂骨倒入桶内。 四、物资食物保管 1、对食品的退库保管，严格遵守“五四制”，对不新鲜变质物品一律拒放。 2、保管室为要害部门，闲人莫入，必须食品和物品分开堆放，并要 求放齐放妥，要做好防火防霉蛀、防烂变质防鼠、防毒防盗工作。篇二 : 敬老 院食堂卫生管理制度 友邻乡敬老院食堂卫生管理制度 一、 严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。 1、 食堂工作人员个人卫生做到饭单、 灶布要勤洗， 要白净。 2、 环境卫生做到地面天天打扫干净， 发现垃圾及时清除。 3、 各种菜类拣清洗净。 4 、 餐具严格整洁堆放。 5、 生熟货源分开放， 生熟枕墩分开用， 执行货源采购， 保管验收制。 6、 操作时， 不吸烟， 不用手抓熟食， 开饭前要用专 3 用水池洗手。 二、 开展优质服务 1、 主动热情、 礼貌待人。 2、 虚心接受就餐人员督促。 不断改进服务态度及工作方法。 3、 热情接待来宾、 来客分用膳。 三、 饭厅须知 1、 遵守食堂制度， 保持饭厅整洁卫生。 2、 人人讲文明讲礼貌， 不讲脏话， 不骂人， 不打人。 3、 保持桌椅摆放有序。 4 、 保持地面整洁， 剩饭剩菜杂皮杂骨倒入桶内。 四、 物资食物保管 1、 对食品的退库保管， 严格遵守“五四制”， 对不新鲜变质物品一律拒 放。 2、 保管室为要害部门， 闲人莫入，必须食品和物品分开堆放，并要求放齐 放妥，要做好防火防霉蛀、防烂变质防鼠、 防毒防盗工作。篇三 : 养老院食堂管理 制度 食堂管理制度 2、安排好食