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茶艺理论复习题 一、 填空题 1、 请写出三个黄茶品种： 霍山黄芽 、 君山银针 、 广东大叶 青 。 2、我国茶区分布中最北面的是＿江北＿茶区。 3、龙井茶的四绝是 色绿 、 香郁 、 味醇 、 形美 。 4、请写出四个知名的中国红茶 祁门红茶 、 正山小种 、 白琳工 夫 、 坦洋工夫 。 5、茶作为物质进入文化领域，是从它被当成＿饮料＿，并发现其对精神有积极作用开始的。 6、至魏晋南北朝，茶饮方法进入＿烹煮饮用＿阶段。 7、紫砂茶具始于＿宋代＿。 8、鸦片战争的爆发与＿茶叶贸易＿有直接关系。 9、岩茶是一个大类， 它有大红袍 、 铁罗汉 、 水金龟 、_ 白鸡冠 _____ 等十几个品种。 10、 世界上三大无酒精饮料为 ____ 咖啡_______ 、__可可 _________ 、___ 茶_________ 。 11、 洞庭碧螺春产区是我国著名的＿茶果间作＿区。 12、 君山银针属＿黄茶＿类。 13、 信阳毛尖外形条索＿细、紧、直＿。 14、 白毫银针采用＿福鼎大白茶＿品种茶树的壮芽为原料。 15、 乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，并有＿七泡有余香＿的美誉。 16、 铁观音属于＿乌龙茶＿之极品。 17、 茉莉银毫是＿花茶＿中的高档名品。 18、 ＿唐宋＿时代，茶叶已成为我国人民日常生活中不可少的物品。 19、 向国外传播和茶事业，最早传到的是＿日本＿。 20、 ＿茶点＿是指经过精巧制作，佐以饮茶的食品。 21、 准备好茶水之后，再加入各种＿调味料＿＿＿，称为＿＿调味＿＿茶。 22、 茶馆的经营一切从顾客的＿喜好＿出发，服务工作要体现＿职业＿化。 23、 花茶又称 ____ 香片 ______ 、盖碗又称 _______ 三才杯 _____ 。 24、 ＿灌木＿型茶树树冠低矮，无明显主干，从根颈部分枝。 25、 喝酥油茶是＿藏族＿的传统习俗。 26、 ＿茶匙＿＿＿是取干茶的用具，是控制用茶量的容器，常用无异味的＿竹、木＿制作。 27、 白茶制法特异，不炒不揉，成茶外表＿满披白毫＿呈白色，故称白茶。 28、 茶叶中的主要化学成分有 ___维生素 ________ 、____茶多酚 _____ 、____矿物质 _____ 、 ____ 氟_____ 、茶叶色素、芳香物质、 蛋白质等。 29、 茶树原产于我国＿西南＿地区。 30、 渥堆是＿黑茶＿制作的重要工序。 31、 茶树是＿多年生＿常绿木本植物。 32、 黄山毛峰的干燥方法是＿烘干＿。 33、 萎凋主要分室内萎凋槽与＿日光萎凋＿两种。 34、 请写出三个白茶的品名： 白毫银针 、 白牡丹 、 寿眉 。 35、 举出台湾四种乌龙茶名称 ____ 冻顶乌龙 _________ 、 ____ 东方美人 __________ 、 ________ 梨山茶 ______ 、_______ 金萱乌龙 _______ 。 36、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这 部书是 《神农本草经》 。 37、中国的四个茶产区是 华南产区 、 西南产区 、 江南产区 、 江北产区 。 38、世界最早的茶叶专著是 __ 《茶经》_ ____ ，其作者是 __ 陆羽 ______ ，字 鸿渐 被 世人誉为 ___茶圣 ____ 。 39、举出乌龙茶四大茶区 _____ 闽南茶区 ________ 、____ 闽北茶区 _________ 、 _____ 广东茶 区______