茶水礼仪与咖啡礼仪.pdf

茶水礼仪与咖啡礼仪 茶与咖啡是东西方的代表饮料，都经历了漫长的岁月， 尤其是茶。想当然的，喝茶与咖啡都有着一套人们应该遵循 的礼仪规范，它来帮助我们更好的品味其口感。饮茶礼仪茶 作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。 在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后 茶的时尚习俗，称茶为： “健康之液，灵魂之饮。 ”在法国人 眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。 ”在日 本，茶不仅被视为是“万病之药” ，而且在日本人在长期的 饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展 升华为一种优雅的文化艺能——茶道。我国饮茶是从神农时 代开始的， 少说也有四千七百多年了。 在我国， 茶被誉为 “国 饮”，“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶， ”茶通六艺是我国传 统文化艺术的载体。我们在接待来访的客人时，沏茶、上茶 已经成为一项必不可少的待客礼节。不管是自己喝还是待 客，喝茶都很有讲究。一、茶叶的品种我国是茶的故乡，有 着悠久的种茶历史。 茶叶的品种有很多， 主要有红茶 （祁门、 滇红）、绿茶 （龙井、碧螺春）、乌龙茶 （铁观音、武夷岩茶）、 花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶） 、黄茶（霍山黄大茶、大叶青） 、 白茶（银针、白牡丹） 、黑茶（普洱茶、方茶） 、砖茶（青砖 茶、茯砖茶） 、袋茶等。二、茶具的选择人们常说“壶为茶 之父”，可见对茶具的选择是一件非常重要的事情。下面是 几种茶对应的茶具： 名优绿茶： 透色玻璃杯， 应无色、 无花、 无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。花茶：青瓷、青花 瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶 杯具、盖碗、盖杯。红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、 暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。白茶：白瓷或黄 泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷 壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。三、敬 茶茶礼有缘， 古已有之。 “客来敬茶”，这是我国汉族同胞， 最早重情好客的传统美德与礼节。清人俞樾所著《茶香室丛 钞》中摘引了宋代无名氏《南窗纪谈》的一段话， “客至则 设茶，欲去则设汤，不知起于何时，上自官府，下至闾里， 莫之或废。”这说明，客来敬茶的礼俗，到宋代已经流传很 广了，至明代，客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的 礼节。最基本的奉茶之道，就是客人来访马上奉茶。奉茶前 应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再 奉茶。1、 事前的准备： 首先，先洗手； 然 后，检视茶具的清洁。 2、倒茶的方法： 检查每个茶杯的 杯身花样是否相同； 茶叶要适量； 茶水的温度以八十度为宜； 注意入量大约为茶杯容量的六至七成（ “酒满茶半”）；注意 每一杯茶的浓度要一样；检查杯数与人数是否相同。 3、端 茶的方法： 注意在叩门后，向客人微笑点头后才进入；在 离开时，于门口向客人点头才离去； 双手 将茶逐一拿给客人，或者用左手托着茶盘，右手将茶拿给客 人；端茶给客人时，要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序 给其他宾客；双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯上，或是将 其进入茶水中。面带