北京某餐饮集团的发展战略.pptx

走精品正餐之路，还是行快餐潮流之途 ——北京全聚德集团的开展战略?;一、该公司在制定“全聚德〞开展战略时，是否充分认识和考虑了与公司战略相关的那些最重要的环境因素?你怎样看?; 我们认为“全聚德〞在制定其开展战略时，尽管考虑了一些环境因素，但对有些环境因素的考虑并不充分，尤其是对目标市场的选择和消费者的偏好、消费群体的分布等重要因素考虑不充分甚至没有考虑。 ;我们用“SWOT〞进行简单分析 ;二、这几年我国快餐市场高速成长，中国餐饮企业在快餐市场上能否有所作为，打破“洋快餐一统天下〞的局面?你怎样认识和评价“全聚德〞实验性实施的快餐战略?如果该战略不很成功，是什么原因?你能提出一个新的快餐战略设想吗?;二、这几年我国快餐市场高速成长，中国餐饮企业在快餐市场上能否有所作为，打破“洋快餐一统天下〞的局面?你怎样认识和评价“全聚德〞实验性实施的快餐战略?如果该战略不很成功，是什么原因?你能提出一个新的快餐战略设想吗?;◆ 面对的市场资源、消费群体非常巨大，据零点公司在北京、上海等五大城市的调查说明，常吃中式快餐的人数根本是吃洋快餐人数的2倍。随着改革开放的不断深入、经济全球化和国际文化间相互渗透进程的加快，我国的青少年对西式快餐的认识将由新奇而时髦转向普通而平常，他们将来在选择饮食时将更实际、更理智，中式快餐在价格和口味上应该比西式快餐更具竞争力。;◆ 面对的市场资源、消费群体非常巨大，据零点公司在北京、上海等五大城市的调查说明，常吃中式快餐的人数根本是吃洋快餐人数的2倍。随着改革开放的不断深入、经济全球化和国际文化间相互渗透进程的加快，我国的青少年对西式快餐的认识将由新奇而时髦转向普通而平常，他们将来在选择饮食时将更实际、更理智，中式快餐在价格和口味上应该比西式快餐更具竞争力。;◆ 面对的市场资源、消费群体非常巨大，据零点公司在北京、上海等五大城市的调查说明，常吃中式快餐的人数根本是吃洋快餐人数的2倍。随着改革开放的不断深入、经济全球化和国际文化间相互渗透进程的加快，我国的青少年对西式快餐的认识将由新奇而时髦转向普通而平常，他们将来在选择饮食时将更实际、更理智，中式快餐在价格和口味上应该比西式快餐更具竞争力。;2、认识和评价“全聚德〞实验性实施的快餐战略 ;◆ 保持低调，缺乏对市场的细致分析，没有形成积极的应对市场的整体营销策略；;◆ 保持低调，缺乏对市场的细致分析，没有形成积极的应对市场的整体营销策略；;◆ 保持低调，缺乏对市场的细致分析，没有形成积极的应对市场的整体营销策略；;◆ 保持低调，缺乏对市场的细致分析，没有形成积极的应对市场的整体营销策略；;4、关于使用副品牌问题;4、关于使用副品牌问题;4、关于使用副品牌问题;4、关于使用副品牌问题;5、我们认为“全聚德〞应采取的快餐战略应当是：;◆ 选址方案要调整。 可适当采取对麦当劳、肯德鸡跟近策略，选在闹市、商业区、娱乐区等人口流动多的地方，有利于形成规模效益和广告促销等活动的轰动效应。前期可选择经济兴旺、工作节奏快、消费观念新且人口稠密的大城市，诸如北京、上海、广州等作为目标市场。;◆ 选址方案要调整。 可适当采取对麦当劳、肯德鸡跟近策略，选在闹市、商业区、娱乐区等人口流动多的地方，有利于形成规模效益和广告促销等活动的轰动效应。前期可选择经济兴旺、工作节奏快、消费观念新且人口稠密的大城市，诸如北京、上海、广州等作为目标市场。;◆ 选址方案要调整。 可适当采取对麦当劳、肯德鸡跟近策略，选在闹市、商业区、娱乐区等人口流动多的地方，有利于形成规模效益和广告促销等活动的轰动效应。前期可选择经济兴旺、工作节奏快、消费观念新且人口稠密的大城市，诸如北京、上海、广州等作为目标市场。;◆ 坚持顾客导向，研究顾客需求，强调附加值效劳。使顾客就餐时感受到中国传统的饮食文化及其亲和力，除了标志性菜品外，各加盟店可以八仙过海，各显神通，根据所在区域的顾客的习惯和需求，增加特色效劳，比方四川全聚德在定型产品外适当加几个特色川菜、广东全聚德可以加一些海鲜小菜。当然产品要标准、要保证质量。套餐可根据顾客的喜好适当调整，可以“DIY〞 ，让消费者既有目标性、又有选择性，将全聚德的共性与各加盟店的个性有机地结合起来。;◆ 坚持顾客导向，研究顾客需求，强调附加值效劳。使顾客就餐时感受到中国传统的饮食文化及其亲和力，除了标志性菜品外，各加盟店可以八仙过海，各显神通，根据所在区域的顾客的习惯和需求，增加特色效劳，比方四川全聚德在定型产品外适当加几个特色川菜、广东全聚德可以加一些海鲜小菜。当然产品要标准、要保证质量。套餐可根据顾客的喜好适当调整，可以“DIY〞 ，让消费者既有目标性、又有选择性，将全聚德的共性与各加盟店的个性有机地结合起来。;◆ 走国际化道路 民族的才是世界的。中国人认识和接受洋快餐，实际上