- 1、本文档共65页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
加速生鲜卖场专业化 提升大商超市竞争力;内容介绍:; 生鲜区卖场平面布局设计 ;【1】超市规模定位;;;【1】生鲜区平面布局模式
【2】生鲜区卖场的动线设计
【3】如何设计生鲜加工区的工作动线
【4】案例分析:顾客购置的行走特点 ;【1】生鲜区平面布局模式;【2】 生鲜区卖场的动线设计;【2】 生鲜区卖场的动线设计;;重视生鲜各部组的关联关系
主动线和磁石点设计清晰
商品配置决定设备配置
设备投入与物流/损耗本钱协调;;;;; 如何营造生鲜区的卖场环境气氛; 1、根本照明:保持店内根本能见度,方便顾客选购商品。
灯带走向 电路分路控制 照度级差分布
2、商品照明:突出商品特质,吸引顾客注意的店内特殊照明
3、装饰照明:局部使用的装饰性灯光,例如:
生鲜样品、大幅装饰画等。;暖 色 ---红色、黄色、橙色
冷 色 ---蓝色、绿色
泥土类色调 ---棕色、金黄色
冷暖两色并列:暖色向外扩张和前移
冷色向内收缩后退
熟食、面包、水果和肉类:主色调使用暖色调系列
生鲜区的水产和蔬菜:主色调为冷色调系列;【1】商品分类标牌
【2】顾客导向路标
【3】专用活动式标牌
【4】企业文化气氛
【5】效劳用语;生鲜损耗控管 ;如何进行生鲜商品的损耗控制;损耗是怎么出现的?;不明原因的商品丧失;;;;;日常损耗管理流程 ;;;;
1、保持合理的损耗比率
2、不因损耗而降低质量标准
3、注重损耗细节和原因分析;;生鲜毛利管控;; ;? 售价策略:
依顾客习惯的数据设定售价
依自己的实际状况决定商品售价
依地方信仰或图吉利,定价应有一个吉利数〔例:66元、88元等〕
对于名优产品,紧销产品采取整数定价策略
例:一架尼康相机定价为9998元,不入定价10000元,对于有能力购置者来讲,多付2元钱根本不在意。
一般商品采取尾数定价
〔一双袜子定价9.8元比定价10元好);?商品管理:
进价管理:a:先了解供给商商品本钱,后压缩供给商的利润,取得 较低进价。;? 商品管理:
?进价管理:c:利用快讯、促销特卖活动自行调整售价,进价保持不变〔为特卖进价〕提升毛利。
例:1号 7号 20号 27号 30号;
商品的管理:
?商品的选择:
?依顾客的年龄、性别、收入、职业及购物的价带选定商品。
?依市场行情及顾客的需求选定商品。
?确定主力商品、次要商品、附属商品等商品群之间的比例。
;?商品管理:
? 商品陈列:
遵守先进先出原那么、遵守易看、易选、易拿原那么
商品陈列防止出现死角,防止堵塞通道
分类要明确、分类以横向陈列、商品以纵向陈列
依商品销量决定排面大小〔高销量商品排面大、低 销量商品〔排面小〕;?商品管理:
? 商品销售:
调整商品陈列,使商品尽可能快地销售。
注意商品销售毛利适当,不要为了追求销货毛利而加大销售毛利。
加大畅销商品及高毛利商品的销售力度。;? 快速,全面地销售商品,降低损耗。
? 提高搭赠,进货奖励,赞助金。
? 延长付款周期。
? 盘点正确。
? 提高高毛利商品的业绩占比。
? 保持合理的库存,可以节省:
? 仓储费、搬运费、人工费、耗损
? 提升回进价前库存回补
? 保存库存不退货
? 再进一批货;? 不要乱退货
? 制定生鲜商品合理生产量
? 提升库存扣补
? 降低营运费用
? 调整商品陈列
? 协商较低进价; ;
库存是流通的停滞和资金的占用,但又是必不可少的环节,超级市场的商品库存管理主要包括:库存数量管理,库存结构管理和库存时间管理;;;;蔬果产品的鲜度管理
肉类产品的鲜度管理;蔬果产品的鲜度管理;蔬果产品的鲜度管理;【2】蔬果的商品特性;【2】蔬果的商品特性;【3】蔬果的保存条件和保鲜处理;【3】蔬果的保存条件和保鲜处理;【1】肉类产品的经营范围
【2】肉类加工的根本流程
【3】肉类鲜度管理
【4】肉类储藏方法 ;肉类产品鲜度管理;肉类产品鲜度管理;肉类产品鲜度管理;超市肉类的鲜度管理图 ; 【3】肉类鲜度管理原那么; 【4】肉类储藏方法;9、 人的价值,在招收诱惑的一瞬间被决定。六月-21六月-2
您可能关注的文档
- 办公室S管理实务( ).pptx
- 办公室S管理执行标准( ).pptx
- 办公室前台接待礼仪培训教材.pptx
- 办公室开展S的方法及标准.pptx
- 办公室职员工间操.pptx
- 办公室自动化对组织成员工作的冲击.pptx
- 办公工具bain战略分析工具profitpool.pptx
- 办公效率提升之ECEL常用函数培训(市场口、县区).pptx
- 办公文档中公式的编辑与流程图的制作.pptx
- 办公文秘会议管理与文件制作.pptx
- 10《那一年,面包飘香》教案.docx
- 13 花钟 教学设计-2023-2024学年三年级下册语文统编版.docx
- 2024-2025学年中职学校心理健康教育与霸凌预防的设计.docx
- 2024-2025学年中职生反思与行动的反霸凌教学设计.docx
- 2023-2024学年人教版小学数学一年级上册5.docx
- 4.1.1 线段、射线、直线 教学设计 2024-2025学年北师大版七年级数学上册.docx
- 川教版(2024)三年级上册 2.2在线导航选路线 教案.docx
- Unit 8 Dolls (教学设计)-2024-2025学年译林版(三起)英语四年级上册.docx
- 高一上学期体育与健康人教版 “贪吃蛇”耐久跑 教案.docx
- 第1课时 亿以内数的认识(教学设计)-2024-2025学年四年级上册数学人教版.docx
文档评论(0)