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11级市场营销1班黄蕊1105094120; 第十二章 谷物营销; 第一节 谷物生产;谷物的重要性; (一)概述 我国是世界上第一大稻谷生产国,稻谷是我国第一大粮食作物和重要的商品粮、战略储藏粮品种，在粮食生产、流通和消费中具有重要地位。 〔二〕种类 普通栽培稻可分为籼〔xian〕稻和粳(jing)稻 两个亚种。 1.根据其生长期长短的不同，可以分为早稻、中稻和晚稻三类； 2.根据栽种地区的土壤水分不同，分为水稻和陆稻。 ; ;〔三〕两大产区;〔四〕开展阶段 新中国成立以来，我国稻谷生产总体上可以分为三个阶段： ;三个阶段稻谷产量变化产生的原因： 第一阶段：由于杂交水稻等优良品种的推广、耕作技术的提高，有力地推动了水稻单产的大幅度提高； 第二阶段：一方面是因为我国实施了种植业结构调整的政策，提高了优质品种的种植面积，压缩低质高产品种；另一方面也是由于多年来我国出现的粮食生产结构性过剩〔粮食品种的需求不平衡〕，导致收购价格持续走低，农民种粮积极性受挫，进而影响稻谷生产； 第三阶段：主要是国家实施的取消农业税、粮食直补和农资综合直补等一系列农业政策发挥了主导作用，促进了粮食生产和农民增收。;二、小麦 〔一〕概述 我国是世界上小麦总产最高、消费量最大的国家，小麦是在我国是仅次于水稻的主要粮食作物。 〔二〕种类 按播种季节可分为：冬小麦和春小麦 〔三〕主要产区 我国以种植冬小麦为主，主产区在华北平原、黄淮海和长江流域的山东、河南、河北、江苏、安徽、四川、陕西、湖北、山西、甘肃等省区，约占全国小麦总面积85%。 春小麦那么主要集中在我国北部的寒冷地区，如：黑龙江、新疆、内蒙古、青海、宁夏等省区，约占全国小麦总面积15%。;〔四〕开展阶段 一、20世纪80年代以后，我国小麦生产进入一个新的阶段，播种面积稳中有降，但单产水平的迅速提高使小麦产量持续增长。 二、20**年以来，受国家粮食直补等一系列惠农政策的实施，小麦种植面积和产量有所增加。; 麦种; 灌浆;三、玉米 〔一〕概述 ???米也是我国主要的粮食产品，也是粮食、饲料和工业原料兼用作农作物，其种植面积仅次于水稻，总产量与小麦持平，是我国的第三大粮食作物。 〔二〕品种 根据籽粒的组成成分以及特殊用途，将玉米分为普通玉米和特用玉米两大类。 1.普通玉米：是常见的大田玉米的通称，多被用于饲料和工业、加工业。 2.特用玉米：因其具有较高的经济价值、营养价值和加工利用价值，所以被加工成相应的食用风味产品。;〔1〕甜玉米;〔2〕糯玉米;〔3〕高油玉米;〔4〕高赖氨酸;〔三〕产区 我国的玉米生产主要在从东北平原起，经黄淮海平原、黄土高原东部地区、两湖西部山地丘陵，直至西南地区的狭长地带上，这一地带称为“中国玉米带〞。 其中的东北平原玉米带生产条件最优，建立起了一条“黄金玉米带〞。;四、五谷 ;〔一〕黄米〔黍〕 1.黄米又称黍〔shu〕、糜〔mei〕子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄〔ji〕，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。 2.糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。 ;〔二〕小米〔稷〕 1.小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 2.小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。;;五、高粱 〔一〕概述 高粱在我国栽培历史悠久，考古发现说明，我国的高粱栽培至少已有四五千年的历史。高粱曾是我国北方主要的粮谷作物。20世纪初高粱播种面积占耕地面积的16%——26%，仅次于水稻、小麦。 〔二〕主要用途 1.酿酒：高粱是酿造白酒的主要原料。我国的茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等名酒都是高粱做主料酿造而成。 2.酿醋：我国一些地方的名醋也是用高粱酿造的，山西的老陈醋，辽宁喀左老陈醋。 3.食用：高粱籽自古就是人类的口粮，尤其是在北方。1949年以来，高粱的种植面积不断下降，食用高粱的比例也在下降。; 白 酒;六、马铃薯 〔一〕马铃薯，又名土豆，茄科茄属植物多年生草本，地下块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 〔二〕17世纪时，