农药兽药残留检测技术周小平.pptx

残留检测技术进展与残留控制 周小平甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心内容提要食品平安现状国内外农药兽药残留检测技术现状农药兽药多残留检测技术快速筛选检测技术样品前处理技术存在的问题与措施农药兽药残留的控制1 食品平安现状食品平安 世界卫生组织〔WHO〕： 食品平安 指确保食品按照其用途进行加工或者 食用时不会对消费者产生危害。 食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。 ?中华人民共和国食品卫生法?第六条： 食品应当无毒无害。1 食品平安现状食品平安事件英国“疯牛病〞 英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失达52亿美元；因宰杀“疯牛〞损失高达300亿美元。 德国因发生疯牛病导致卫生和农业部长辞职(2022)。比利时“二恶英〞事件 比利时发生的二恶英污染事件损失达13亿欧元。 使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口在全球范围内受阻，而造成比利时政府内阁倒台 (1999)。1 食品平安现状食品平安事件畜禽肉〔特别是冻鸡〕兽药残留 — 欧盟、日本冻虾仁氯霉素残留；茶叶农药残留 — 多国；鸭肉禽流感病毒 — 韩国；酱油氯丙醇 — 欧盟；花生黄曲霉毒素；美国FDA以有害物质超标为由(主要问题是含杂质和农药残留、食品添加剂等卫生指标不符合标准〕，在 6个月内扣留634批中国出口食品〔20**.8-20**.1)1 食品平安现状食品平安事件食源性甲型肝炎〔1980’s 上海, 30万人)。O157:H7大肠杆菌食物中毒〔2022，江苏、安徽等2万人中毒，177人死亡〕沙门氏菌食物中毒〔1999，宁夏肉品，1,000人)。金黄色葡萄球菌〔1999，城运会，51名发动，局部工程取消)。涉红事件(苏丹红、对位红〕水产品中孔雀石绿啤酒甲醛1 食品平安现状食品平安法规食品法典委员会 Codex Alimentarius Commission (CAC) 由FAO于1961年建立,自1962年起负责FAO/WHO联合食品标准工程FAO/WHO FAO:联合国粮食和农业组织 WHO:联合国世界卫生组织 截止20**年底，CAC制定标准、规定等情况如下: 237个食品标准 ；41个卫生规定或技术规程 ；185种的杀虫剂评价 ；3274种杀虫剂限量 ；25种污染物指南。 对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准。中华人民共和国食品卫生法〔1995年10月30日施实〕 仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留量，总含291个指标。1 食品平安现状食品平安法规美国食品和药物管理局(FDA) 欧盟 20**年1月1日正式实施食品平安新法规， 该法规主要特点： 1 新食品法大大简化了食品生产、流通及销售的监督检测程序； 2 强化了食品平安的检查手段； 3 大大提高了食品市场准入的标准； 4 增加了已经准入欧盟市场的食品平安的问责制； 5 将更加注意食品生产的过程平安，不仅要求进入欧盟市场的食品本身符合新的食品平安标准，而且从食品生产的初始阶段就必须符合食品生产平安标准，特别是肉食，不仅要求其终端产品要符合标准，而且要求在整个生产过程中的每一个环节也要符合标准。 欧盟是我畜产品、动物源性产品及水海产品的重要出口市场 。1 食品平安现状食品平安法规日本肯定列表制度 公布了对所有农业化学品的限量标准，包括“暂定最大残留限量标准〞、“一律限量标准〞和“豁免物质〞清单，明确设定了进口食品、农产品中可能出现的734种农药、兽药和饲料添加剂的近5万个暂定标准，对其未设标准而欧美国家也无标准可参照的农药推行“一律标准〞，只有符合要求的食品、农产品才能进入日本市场。“肯定列表制度〞实施后，限量指标数量大幅增加、限量指标更为严格，检测工程成倍增加。每种食品、农产品检测工程将增加5倍以上(茶叶从89种增至276种，大米从129种增至579种)。大幅抬高了进口农产品的门槛，对茶叶、蔬菜等中国具有比较优势的农产品影响巨大。1 食品平安现状主要食品平安问题农药残留 用于防治有害的植物〔包括微生物〕和动物的任何一种 单一或混合物质。如杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂等。 有机氯〔六六六、滴滴涕等〕；有机磷〔甲胺磷、对硫磷、毒死蜱等〕；拟除虫菊酯〔氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯等〕；氨基甲酸酯〔呋喃丹、速灭威等〕 目前农药品种已达600余种，常用的也有200多种，农药残留累积危险性及多残留对人身危害问题已引起世界广泛关注。1 食品平安现状主要食品平安问题兽药残留 兽药残留的分类〔按种类分〕 抗生素：四环素、氯霉素、青霉素、链霉素等 磺胺类：磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺异恶唑等 抗寄生剂：克球酚、左旋咪唑、敌百虫等 激素类：已烯雌酚、丙酸睾丸素、地塞米松 生长促进剂：克仑特罗〔b-兴奋剂〕 镇静剂：卡唑心安、氮哌酮1 食