沪教版初中科学七年级《什么是天然食品和加工食品》教学设计.pdf

什么是天然食品和加工食品 一、教学设计 本节是学生学习了食物的成分、均衡膳食及摄食量与健康的关系后，进一步了解加工 对食物成分影响的一节课。在教学上采用了观察法、实验法、资料法等方法，注重引导和 交流。本节课重点是学会区分天然食品和加工食品，以及它们在成分上的区别，这同时也 是教学的难点。 二、教学目标 科学态度 1．学会正确地观察，并从现象中得到结果的科学方法。 2．学会综合信息，善于分析与交流，培养实事求是的科学态度。 科学知识和技能 1．知道加工食品与天然食品的区别。 2．了解部分食品在加工时成分的变化。 科学方法和能力 1．能正确区别加工食品和天然食品。 2．能准确地查找资料、综合、分析资料。 三、教学准备 教师演示用：新鲜苹果、水果罐头（小组用） 、活动 11.14 小组用材料。 每组学生活动用：收集一周所吃食品名称、查找某种加工食品的成分与天然食品成分 的差别、一些食品的包装袋。 四、教学流程 简 单 介 绍 水 果 罐 头 的 加 工 方 进食量与健 不同加工方法 将 切 开 的 苹 学生归纳加工 康的关系 制出的食物一 果 及 罐 头 置 食品与天然食 样 于空气中 品的定义 观 察 体 会 新 鲜 水 果 观察苹果和罐头的颜 活动 11.12 介绍加工后食品成分 色变化， 阅读食品包装 并讨论问题 的变化并阅教材 袋，思考并归纳两种食 加 工 / 天 然 准备下节实验：活 食品区别 动 11.14 第 1--4 五、教学过程 教学内容 教师的教学指导活动 学生的学习活动 复习、 上节课我们根据均衡营养为主要原 学生回答。 引入 则设计了菜单，进食量与健康有什么 关系？ 天然食 1．如果都是吃水果， 吃新鲜的和吃 学生观察、体会两者不同并回答问 品和加工 被制成罐头的是否一样？请看看新鲜 题。 （可从色、香、味等角度来讲） 食品的区 水果与罐头水果有那些不同？（可品 别 尝） 2．水果罐头的制作方法是怎样的？ 学生介绍所查找的水果罐头的制 作过程。 3．演示： 将新鲜苹果切开， 与罐头 学生观察两者的颜色。 水果共置于空气中。 4 ．你可以将它们怎么分类？根据什 学生试定义“加工食品”与“天然 么分？ 食品”，教师酌情做修正。