8岁男童一周的食谱.pdf

问题：给一 8 岁男童用计算法编制一周的食谱 ,并对食谱进行评价和建议 作答： 星期一 ： 用营养成分计算法来编制食谱的步骤： 1、查找总能量和各营养素供给量 ：从“中国居民膳食营养素参考摄入量”可查出，一个 8 岁男童每天能量参考摄入量为 1900kcal，蛋白质为 65g 。 2 、计算一日三餐各需要的能量 ： 各餐需要的能量 计算 早餐需要的能量 1900 ×30%=570kcal 午餐需要的能量 1900 ×40%=760kcal 晚餐需要的能量 1900 ×30%=570kcal 3 、计算各餐蛋白质、脂肪和碳水化合物供给量： 蛋白质为 65g，根据公式 65 ×4 ÷1900=14%，即供热比为 14%；（脂肪供能占总能量的 20%-30%，碳水化合物占总能量的 55%-65% ）设定脂肪为 30%；碳水化合物为 56%。 早餐 蛋白质 =570 ×14%÷4=20g 脂肪 =570 ×30%÷9=19g 碳水化合物 =570×56%÷4=79.8g 午餐 蛋白质 =760 ×14%÷4=27g 脂肪 =760 ×30%÷9=25g 碳水化合物 =760 ×56% ÷4=106.4g 晚餐 蛋白质 =570 ×14%÷4=20g 脂肪 =570 ×30%÷9=19g 碳水化合物 =570×56%÷4=79.8g 一天 总蛋白质的量： 20+27+20=67g 总脂肪的量： 19+25+19=63g 总碳水化合物的量： ++=266g 星期一食谱的编制 ： 首先编制早餐的食谱 ： 确定主食及数量： 以面包为主食， 先确定面粉 100g，其碳水化合物为 100 ×%=75.2g，（碳 水化合物主要由主食提供） 确定副食及数量： （通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供） 主食提供的蛋白质为 100 ×%=10g；副食提供的蛋白质为 20-10=10g 选副食为牛奶和瘦肉，先确定牛奶 250g，提供的蛋白质为 250 ×%=8g 由瘦肉提供的蛋白质为 10-8=2g，那么瘦肉的量为 2 ÷20%=10g 再确定其他的：蔬 . 菜 50g，植物油 8g 所以，早餐的食谱原料是面粉 100g 牛奶 250g 瘦肉 10g 蔬菜 50g 植物油 8g 然后编制午餐的食谱 ： 确定主食及数量： 以大米为主食， 碳水化合物主要由主食提供， 需要大米的量为÷ %=140g 确定副食及数量： （通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供） 主食提供的蛋白质为 140 ×%=10g；副食提供的蛋白质为 27-10=17g 选副食为鱼类和瘦肉，先确定鱼类为 50g，鱼提供的蛋白质为 50 ×%=9g 而由瘦肉提供的蛋白质的量为 17-9=8g，需要瘦肉的量为 8÷20%=40g 再确定其他的：蔬菜 150g，水果 50g, ，植物油 12g 所以，午餐的食谱原料是大米 140g 鱼类 50g 瘦肉 40g 蔬菜 150g 水果 5