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* 第一页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 讨论 如果公司要进行一次重要商务宴请,宴请的对象是管委会主任和副主任,公司出息的有董事长、总经理,还有你,请问如何安排此次的商务宴请。 如果公司要宴请Mike Willson 及夫人,出席者是总经理和张科长,如果你是张科长,你如何安排此次的宴请。 * 第二页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 举行商业邀宴的目的 1.为解决某个或某些问题 2.保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友 * 第三页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 商务宴请准备的礼仪 1 调查对方饮食偏好,设计整个宴请的过程 邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等 2 列出名单 谁是主宾,谁是次主宾,谁来陪客,都要一一列清,该请的请,不该请的不请,不的遗漏。还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。 3 确定时间 考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午3-5点钟是下午茶时间,而晚餐多从晚上8点开始,因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心。 * 第四页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 4 把握时机 一般情况可以在酒饭过半,气氛融洽闲聊时,引入想谈话题,边吃边说。 5 选好场所 环境优雅,接待服务周到,物超所值,交通方便,停车方便,是选择场所要首先考虑的一些条件。 6 订好菜谱 宴会菜谱的确定,应根据宴会的规格和客人的爱好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的,做到丰俭得当。人少,菜少而精;人多,菜精而全。荤素搭配,有冷有热,冷热搭配。 7 发邀请函:电话确认 * 第五页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 8 排定座次 (1)中餐位次的排列 第一,桌次的安排 (a) (b) (c) 主桌的确定应以“面门为上,以远为大,居中为尊,以右为尊” 2 1 3 7 5 4 6 8 1 2 3 4 5 4 5 2 1 3 6 7 * 第六页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 第二,座次的安排 1 主人 3 5 8 4 7 6 女主人 2 主人 1 5 8 4 女主人 3 6 7 2 主人 1 3 5 7 9 8 6 4 2 (第二主人) (第二主人) (a) (b) (c) * 第七页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 一般情况下,对着门口的座位为主位,离门口最近的为次位,其他位次以离主位的远近而定主次,右主左次。家庭宴会则是按照“先朋友,后亲戚,在宗族”的原则安排,这其中又以年龄的长幼为序。 * 第八页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 (2)西餐位次排列 (a) (b) (c) (d) * 第九页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的,主桌为首位。西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。 * 第十页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 9.餐具摆台 (1)中西餐餐具 9 5 1 男主人 3 7 8 4 女主人 2 6 10 女 主 人 男 主 人 4 8 12 9 5 1 2 6 10 11 7 3 7 9 13 5 3 1 男 主 人 女 主 人 2 4 6 8 10 14 16 12 11 15 (a) (b) (c) * 第十一页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 (2)中式餐具摆台 (3)西式餐具摆台 常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。各式西餐摆台的共同原则是:垫盘居中,叉左刀右,叉尖向上,刀口向内,盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等,摆法是从左至右,依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香摈酒杯、啤酒杯等。 * 第十二页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 宴会进行时的礼仪 * 第十三页,编辑于星期五:二十二点 二十三分。 一、引客入座,按位就座 1、一般客人到达赴宴场所时,不要急于找座位 坐下,应等主人引座。 2、如其他客人已相继坐下,而一时无人给自己 引座时,可选择较下位先行坐下,待主人发 现时,再正式引
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