《食品经营许可证》制度模板(1).pdf

南宁市 xxxxxxxxxx 食品便利店 《食品安全管理制度》 目录 1、从业人员健康检查和健康档案制度 2、从业人员食品安全知识培训制度 3、食品安全管理员制度 4 、食品定期检查制度 5、食品经营者食品安全自检自查与报告制度 6、食品经营者进货查验制度（即索证索票制度） 7、食品进货查验记录制度 8、食品贮运销售、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度 9、食品召回退市场制度 10、问题食品销毁制度 11、食品安全突发事件应急处置制度 12、不合格食品处置制度 13、保健食品经营从业人员培训制度 14、保健食品进货查验、进货记录、档案管理制度 15、散装食品销售、贮存管理制度 16、食品批发企业销售记录制度 xxxxxx 食品便利店食品安全管理制度 1. 食品安全管理员制度。 企业法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。 食品安全管理人员是指专职或兼职的食品质量安全负责人； 个体工商户的食品安全管理 工作由业主承担。食品经营企业应当配备食品安全管理人员 , 食品安全管理员应具备初 中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。 2. 从业人员健康检查和健康档案制度。 每年组织食品从业人员进行健康检查，取得相应医疗卫生机构出具的健康证明后， 方可从事相关工作， 并对从业人员健康证明予以明示。 没有健康证明的， 不得从事相关 工作。建立食品从业人员健康档案， 记录食品从业人员健康检查情况。 患有 《食品安全 法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员， 不得从事接触直接入口食品工作。 如：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包 括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3. 从业人员食品安全知识培训制度。 有计划地组织食品安全管理人员及主要从业人员参加食品安全知识培训， 保证其每 年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于 40 小 时，并建立健全相应的培训档案。 从事保健食品经营活动人员的培训制度， 开展保健食 品有关法律、 法规和相关知识的培训， 并建立培训记录和个人培训档案， 培训合格人员 方可从事保健食品的经营活动。 4. 食品定期检查制度。 定期检查库存和待售食品，发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架， 停止销售， 及时销毁， 并建立销毁记录台账。 不得采取更改生产日期或者保质期、 重新 加工、更换包装等措施后重新销售 , 不得退回供货者或者生产者。凡发现经营的食品不 符合食品安全标准， 应当立即停止经营， 下架单独存放， 通知相关生产经营者和消费者， 并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。 5. 食品经营者食品安全自检自查与报告制度。 食品经营者应当建立食品安全自查制度， 定期对食品安全状况进行检查评价。 生产 经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措。 有发生食品安全事故的潜在风险的， 应当立即停止食品经营活动， 并向原发证食品药品 监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。 6. 食品经营者进货查验制度（即索证索票制度） 。 食品经营者应当建立食品进货查