某酒店管理员工手册讲稿版.pptx

员 工 手 册新荣记集团人力资源部培 训 中 心员工手册目录第一章 总那么第二章 酒店管理理念第三章 劳动管理第四章 员工守那么第五章 礼貌礼节第六章 劳动报酬及员工福利第七章 奖惩条例及制度员工手册目录第八章 酒店平安及紧急程序第九章 公共卫生与食品卫生制度第十章 五常法管理知识 第十一章 环境保护及能源节约第十二章 附那么第十三章 员工意见回折单第一章 总那么一、序言二、适用范围三、酒店简介四、公司总部及分店组织架构一、序言亲爱的同仁：感谢您加盟新荣记！人生有许多驿站，这里是你又一个人生驿站。它象一个家：上级是家长，员工是兄弟，顾客是朋友，这里有亲情、有友情、有理解支持、有关心保护……它又象一支军队：上级是首长，下级是士兵，命令是军令，制度是纪律……它更象一支球队：每一个角色尽一份职责，一场球的胜利，靠的不是某一个人，而是一个整体，教练整体的筹划，球队整体的配合，队员整体的拼搏……一、序言它还象一个学校：有很多老师在教你，先做人、后做事。不是人人都能成为名人，但你可以做一个好人。不是人人都能成大事，但你可以做好小事……“待人以诚，处事以恒〞是新荣记的人生座右铭。“永远创新、永远特色、实事求是、追求完美〞是新荣记的经营座右铭。新荣记希冀您在这里得到更多，学到更多…… 董事长： 二、适用范围 本手册适用于新荣记餐饮管理公司所有员工。 三、酒店简介新荣记大酒店隶属新荣记酒店管理公司 一九九五年十月在浙江临海市成立首家新荣记食府。 三、酒店简介一九九八年二月，椒江新荣记大酒店隆重开张。位于台州府所在地，椒江商业繁华区工人西路，主体建筑二层，殴陆庭院式的外景设计，给人以轻松、和谐的感觉。 三、酒店简介二〇〇〇年三月，新荣记成立临海新荣记餐饮管理公司暨临海新荣记大酒店重新开张。位于风景秀丽的东湖湖畔，主体建筑四层，中西式建筑风格给人经典、尊贵的感受。三、酒店简介 二〇〇一年七月，新荣记走入省府杭州，接手经营之江美食城，之江美食城隶属杭州之江饭店，位于市区繁华地段莫干山路。 三、酒店简介二〇〇二年四月，成立台州湾新荣记大酒店，位于路桥商业密集地段月河北街，主体建筑五层，餐厅二层，欧陆式外景的设计。给人以豪华、尊贵的感受。 三、酒店简介二〇〇四年三月，温岭新荣记大酒店开业。位于市区繁华地段体育场路，欧式建筑风格给人古典、尊贵的感受。酒店以经营广东粤菜、生猛海鲜为主，集各流派菜系精华与一身，领导美食新潮流，弘扬餐饮新文化。 三、酒店简介二〇〇四年十月，仙居新荣记大酒店开业。位于幽谷溪流、清澈见底的永安溪旁，周围山青水秀，古木参天，风景怡人，空气清新，自然环境得天独厚。酒店建筑古朴典雅、风格独特。 三、酒店简介二〇〇五年二月，台州新荣记大酒店开业。位于台州市经济开发区，是一家集餐饮、客房于一体的酒店。精典时尚的餐厅寓古典与现代为一体，菜肴及效劳追求精致、完美，消费定位于高贵、极品餐饮。一经开张，迅速成为整个台州餐饮界的最高消费场所，受到高端消费者的追棒。 三、酒店简介二〇〇七年二月，杭州新荣记大酒店开业。位于杭州西湖风景区北侧的花圃公园内，是一家私家会所。环境优雅、得天独厚，十二个包厢临水而设，装修低调而奢华。宾客在享受美食的同时，还可远眺湖光山色，完全置身于自然的生态环境中，更能领略到浓郁的江南气息。三、酒店简介 新荣记餐饮管理公司现已开展成为拥有9家门店，员工1000余人的酒店集团，正逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局。 新荣记将继续把餐饮投资与管理融为一体，以其脚踏实地、不断拓取的精神，以其全新的经营理念，做到永续开展，报效社会，使人人都能念念不忘——新荣记！新荣记将努力成为餐饮的名牌。三、公司总部及分店组织架构 1、总部组织架构2、分店组织架构酒店总经理楼面部经理分店总厨会 计人事办公室主管冷菜主管点心主管审 计炉台主管上什主管墩头主管记 账仓 管验 收采购员出 纳保安主管楼面主管营业主管办公室文员内务领班工程领班点心领班收银领班营业领班 保安领班楼面领班传菜领班炉台师傅荷头师傅上什师傅墩头领班冷菜领班鲍鱼房师傅宿 管 员 收银员酒 水 员迎 宾 员营 业 员保 安 员泊 车 员服 务 员清 洁 员划 菜 员传 菜 员打荷操作工水台操作工冷菜操作工点心操作工工 程 员切配操作工第二章 酒店管理理念一、企业精神二、公司目标三、公司文化四、经营宗旨及效劳理念五、经营管理体制六、指导管理、运营原那么一、企业精神 “真诚谦虚，团结协作，准确高效，开拓创新〞是我们的企业精神，也是新荣记全体员工应该恪守的工作宗旨。 二、公司目标 打造百年老店，让新荣记不仅成为台州的“新荣记〞，还是浙江的“新荣记〞，更是中国的