连锁店经营管理.pptx

超市连锁经营管理连锁店经营管理主讲教师：主讲教师：杨叶飞第一章 概论第一节 零售业态一、零售业态及其根本特征二、零售业态的演进一、零售业态及其特征1.零售业态是什么？ 是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。其分类的主要依据是零售企业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、效劳功能等。2.业态种类包括？ 百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心、食杂店、折扣店、家居建材店、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、 购物。二、零售业态的演进〔一〕零售轮转〔二〕商品攀升〔三〕零售生命周期〔四〕手风琴理论〔五〕辨证开展论第二节 零售企业的连锁化经营一、连锁经营的本质特征二、连锁经营的优势三、连锁经营的类型及特征四、我国零售业的连锁化经营一、连锁经营的本质特征1、什么是连锁经营？ 连锁经营是一个由众多经营同类商品或效劳的众多门店组成的联合体，这些分店通过采用标准化的运作方式和集中化的管理，实现联合体的规模经济效益的先进的商业组织形式和经营方式。 2、连锁经营的本质特征〔1〕、组织形式的联合化与标准化〔2〕、经营方式的一体化和专业化〔3〕、管理方式的标准化及现代化二、连锁经营的优势1、共享效应〔1〕企业形象共享〔2〕广告宣传共享〔3〕技术效劳共享2、扩张效应〔1〕广泛地吸引合作者〔2〕较低的投资风险〔3〕标准化的扩张3、整合效应〔1〕提供统一的消费模式〔2〕整合企业的市场行为1、正规连锁 （一）连锁经营类型2、特许连锁 3、自由连锁 三、连锁经营的类型及特征1、正规连锁 正规连锁是指连锁企业的总部通过独资、控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。2、特许连锁 特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。3、自由连锁自由连锁是指企业之间为了共同利益而采取的合作关系，是现有的独立零售商、批发商或制造商之间的横向或纵向的经济联合。这种联合往往通过签订连锁经营合同加以确定，采取总部与具有独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式。根据自由原则，自由连锁体系中的各门店可以自由地加入连锁体系，也可自由退出。适用行业缺点特点优点产权一体化 集中化统一管理 统一核算 对资金要求较高 分店缺乏灵活性 充分利用资源 成本优势 重大决策灵活性 主要应用于零售业〔二〕三种连锁形式的特征及优势和特点1、正规连锁的特点、优缺点与适用行业适用行业缺点特点优点所有权的分散经营权的集中 特许方具有独特性 特许合同是纽带权责不明晰易崩溃 短时间迅速扩大 可提高成功率 提高商业组织化利于中小企业发展 制造业服务业餐饮业小型零售业等2、特许连锁特点、优缺点与适用行业适用行业缺点特点优点三权的独立性核心企业为龙头合同是纽带凝聚力不强不利于集中运作稳定性差 灵活性较强 可集中管理指导 降低成本发展快 零售业3、自由连锁特点、优缺点与适用行业共同点不同点多家店铺统一中心和总部合理分工标准化及规范化运作所有权不同 内部关系不同 产生的原因不同 4、三种类型比较四、我国零售业的连锁化经营现状◆连锁业迅猛扩张，市场分额急剧扩大；◆经营主体多元化，非公有制企业开展势头强劲； ◆专业化特征逐步显现，统一配送比重逐年提升；◆联合、并购、加盟成为连锁企业规模扩张的重要方式；◆超市、便利店成为消费者购置日常生活必需品主场所； ◆连锁企业逐步向集中化、大型化方向开展；◆连锁经营方式向更多行业和业态延伸。问题◆标准化程度低，管理水平落后；◆“超国民待遇〞给内资连锁开展带来隐忧； ◆未形成规模效应 ；◆缺乏经营特色和品牌意识 ；◆缺乏高素质优秀人才； ◆配送中心建设滞后 ；◆地区开展不均衡。第三节 连锁经营的主要业态及其定位一、超级市场的目标市场定位二、大型综合超市的目标市场定位三、仓储式商场的目标市场定位四、便利店的目标市场定位五、百货店的目标市场定位六、专营店的目标市场定位七、专卖店的目标市场定位一、超级市场的目标市场定位 第一，可以实行生鲜食品细分市场的划块租赁制，将生鲜食品细分成果 蔬、鲜肉、活鱼、熟食、净菜、配菜等，按营业面积设定分块租 赁给专业性供给商经营，并实行统一的标准化管理和一次性集中 付款。第二，在采购、配送上采用由专业性供给商直送门店的方法，以减少因 建立生鲜品配送中心而产生的投资过大、难以消化本钱的现象。 分店到达一定规模和数量时，再建立生鲜食品配送中