秋冬季常见病传染病预防知识讲座).doc

饮食卫生安全与 秋季常见病传染病预防知识 耀州区高级职业中学 张玉云 2017 年 9 月 饮食卫生安全 食物中毒是由吃了被病菌或病毒素污染的食物引起的。 因食物中的有毒物质而引起身体的不良反应，一般包括细菌 性(如大肠杆菌 )、化学性 (如农药 )、动植物性 (如河豚、扁豆 ) 和真菌性 (毒蘑菇 ) 四种。食物中毒，有单人中毒，也有群体 中毒，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。 食物中毒特点： 1.与食物有关。 2.来势凶猛， 时间集中。 症状表现相似。 4.无传染性、季节性明显。 家中一旦发现有人上吐下泻，腹痛等食物中毒症状时， 千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，正对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取相应措施。 1、催吐：如果进食时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐 20 克加开水 200 毫升，冷却后一次喝 下。如果无效可多喝几次， 迅速促使呕吐。 亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用温开水 200ml 冲服。 2、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过 2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽 快排出体外。一般用大黄 30 克一次煎服，老年患者可选用 元明粉 20 克，用开水冲服，即可缓泄。体质较好的老年人， 也可采用番泻叶 15 克，一次煎服或用开水冲服，也能达到 导泻的目的。 3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物 中毒，可取食醋 100ml ，加水 200ml ，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏 30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗。并补充足量的淡盐开水。 秋季常见病传染病预防知识 进入秋季，气温变化比较大，秋季正处于夏季和冬季之间，夏季和冬季的传染病都有可能在秋季发生，所以说秋季 也是多种传染病的高发季节。 初秋时，气温较高， 即 “秋老虎 ” ,一些肠道传染病和虫媒传染病高发，甚至可能爆发流行；到了晚秋，气温逐渐下降，风大干燥，这时是一些呼吸道传染病的高发时节。因此，秋季加强传染病的防治，对维护身体健康具有重要意义。 一般秋季常见传染病可分为三大类：肠道传染病、呼吸道传染病和虫媒传染病。 一、秋季常见的肠道传染病 秋季常见的肠道传染病有霍乱、伤寒、副伤寒、痢疾、轮 状病毒引起的感染性腹泻等。 这类传染病经 “粪 —— 口”途径 传播，是 “吃进去 ”的传染病，通常是由于细菌或病毒污染了 手、饮水餐具或食物等， 未经过恰当的处理， 吃进去后发病。 一）常见疾病 霍乱 是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，属于国际 检疫传染病之一， 也是我国法定管理的甲类传染病。 发病急，传播快，可引起流行、爆发和大流行。夏秋季为流行季节。 人群普遍易感。常经水、食物生活接触和苍蝇等而传播。临 床特征为剧烈腹泻、呕吐、大量米泔样排泄物、水电解质紊 乱和周围循环衰竭，严重休克者可并发急性肾功能衰竭。 伤寒 是由伤寒杆菌引起的经消化道传播的急性传染病。临床特征为长程发热、全身中毒症状、相对缓脉、肝脾肿大、玫瑰疹及白细胞减少等。主要并发症为肠出血、肠穿 孔。本病以夏秋季多发， 人群普遍易感。 主要通过水、 食物、日常接触、苍蝇和蟑螂传播。 细菌性痢疾 简称菌痢，是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。主要表现为发热、 腹痛、腹泻、里急后重和粘液脓血便。常年发病，以夏秋季多见。主要通过生活接触、食物、水和 苍蝇等途径传播。、 甲型肝炎 是由通过感染甲型肝炎病毒 (HAV) 引起的急性肝脏炎症，主要经粪 —— 口途径传播，发病以儿童和青少年多见，是我国常见的肠道传染病之一，在病毒性肝炎中发病率及感染率最高。发烧、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和 皮肤发黄、有的病人有腹胀或腹泻、尿呈褐色、大便色浅、 检查肝脏有肿大和触痛或叩痛的体征。 5. 肠道病毒 EV71 感染性疾病 肠道病毒 EV71 是人肠道病 毒的一种，简称为 EV71 ，常引起儿童手足口病、病毒性咽 峡炎，重症患儿可出现为肺水肿、脑炎等，统称为肠道病毒 EV71 感染疾病。三岁以下婴幼儿多发，成人也可感染。一 年四季都可发生，常见于 4～ 9 月份。儿童通过日常生活接 触、污染的食物、 饮水以及空气飞沫而感染。 多以发热起病，一般为 38℃左右。 部分病人早期有咳嗽流涕和流口水等类似上呼吸道感染的症状，有的孩子可能有恶心、呕吐等反应。 发热 1～ 2 天后开始出现皮疹，通常在手足、臀部出现，或出现口腔粘膜疱疹。有的患儿不发热，只表现为手、足、臀部皮疹或疱疹性咽峡炎，病情较轻。大多数患儿在一周以内体温下降