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【桦树茸】可以入馔的“木头”桦树茸的功效与食法 【桦树茸】可以入馔的“木头”桦树茸的功效与食法 中国地大物博，食材的种类千千万万，等待着我们发掘。地 上跑的，天上飞的，还有不会动的，都见识不少。最近，养 生保健理念在餐饮市场兴起，木质植物如土茯苓、灵芝入馔 已不是奇闻，但是桦树木做食材，就很神奇了。本期红餐网 食材档案给大家介绍像“木头”一样的桦树茸。 食材档案 中文学名：桦树茸 别称：桦树菇、桦褐孔菌、西伯利亚灵芝 界：真菌界 分布区域： 在北半球北纬 45 °～ 50 °的地区。 一般生长 在桦树林 ,温带地区，以俄罗斯贝加尔湖畔最佳。 桦树茸的产地桦树茸又称桦褐孔菌，其菌核是药用真菌。桦 树茸的菌丝体极其耐寒，生活在木材中的菌丝体能耐零下 40 ℃的低温。主要分布在北半球北纬 45°～ 50 °的地区 ,如 北美 (北部 )、芬兰、波兰、俄罗斯 (西西伯利亚、远东部分地 区、勘察加半岛 ) 、中国 (黑龙江、吉林省长白山地区 )、日本 (北海道 )等国家。 桦树茸的生长环境 生于白桦银桦，榆树，赤杨等的树皮下或活立木的树皮 下或砍伐后树木的枯干上。虽然日本和朝鲜半岛以及北美、 北欧地区有白桦茸，但是顶级白桦茸的产地只有俄罗斯贝加 尔湖畔原始森林一处。因为俄罗斯贝加尔湖畔高纬度，气候 比较寒冷，北半球的两大“寒极” 。大陆性气候显著，自西 向东逐渐增强，冬季寒冷漫长，夏季温和短暂，年均气温低 于 0℃。 顶级白桦茸标准世界卫生组织规定顶级白桦茸的要求 如下： 1、北纬 45 °以上，生长期不低于 15 年 (生长期越长， 积累的有效成份越丰富 ); 2、厚度不少于 10 厘米 ; 3、chromogen 不低于 10%; 4 、水分含量低于 14%; 5、干燥温度不超过 60 ℃; 6、生长环境在 -45 ℃以下 符合顶级白桦茸要求的只有产俄罗斯贝加尔湖畔寒冷 环境中的白桦茸，原始森林纯净无污染，野生白桦茸生长期 均在 15 年以上，地区的白桦茸要颜色更深沉、表层更硬实、 肉更润滑，更关键的一点是西伯利亚白桦茸生长极其缓慢， 而温带的白桦茸几年内急速变大。桦树茸的功效与作用 多年来，桦褐孔菌在俄罗斯民间作为治疗疾病的药用真 菌，属于纯中药，是 21 世纪的保健功能性食品。桦树茸的 化学成分有多糖、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、多种氧化三萜 类化合物、栓菌酸、多种羊毛甾醇型三萜类化合物、叶酸衍 生物、 芳香族的香草酸、 丁香酸及 γ羟基苯甲酸 ,还有报道称 已分离出单宁化合物、 类固醇、 生物碱类化合物、 黑色素类、 低分子多酚类及木质素类化合物。 桦树茸含有大量的抗癌、降血压、降血糖、降血脂、复 活免疫作用的植物纤维类多糖体。可以提高免疫细胞的活 力，抑制癌细胞扩散和复发，在胃肠内防止致癌物质等有害 物质的吸收，并促进排泄。桦树茸的具体功效如下： 1、治疗高血压。桦褐孔菌不仅是一种补药，而且是血 液的清洁剂和疼痛的缓解剂 ,对治疗高血压有特效， 桦褐孔菌 精粉对治疗高血压治愈率达 93% ，桦褐孔菌中的灵芝多糖成 分能够起到清除自由基和抗氧化的作用，抑制血压波动，通 过生物反馈机制调整血压至人体最佳状态，从而达到调节血 压、缓慢降压、平稳降压的作用 ! 2、保护血管。桦褐孔菌中的灵芝多糖具有修复损伤细 胞膜，丰富细胞膜受体，提高细胞膜封闭度，提