2、人类需要的七大营养素.pdf

人类需要的七大营养素 教学目标 : 1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育 和健康的基础。 2. 了解七大营养素与人体生长发育的关系。 3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。 教学重点 : 认识各种营养素与人体生长发育的关系。 教学难点 : 怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。 教学准备 : 幻灯片、学生搜集营养素相关资料。 教学过程 : 一、导入新课 老师 : 我们今天一起来探讨学习与每个人的健康成长都有关系的内容，那就 是人类需要的七大营养素。 ( 板书 : 人类需要的七大营养素 ) 二、学习新知 老师 : 同学们，你们知道什么是营养素吗， 学生讨论回答 : 吃得多，吃得好，就是有营养；营养就是蛋白质；有糖、 盐、油等…… 老师介绍营养素的概念 : 营养素是人们生命进行体力和脑力活动保证身体发 育和健康的物质基础。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、 制造，但还有一些无法自身合成、制造；必须来自外界以食物的形式摄入的物 质约有 40 余种，这些自身不能形成的营养素可概括为七大营养素。 不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的，同学们正处于生长发 育的关键时期，对各种营养素的需要量很大，如果这些营养素摄入不足，将会 对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。 下面，我们来了解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人体的影 响。 1、首先来认识蛋白质。 蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作 用。它能调节人体的生理功能，体内进行各种化学反应所需的酶、生长所需的 激素、体内的抗体都是由蛋白质组成的，同时蛋白质还提供能量，在我们的生 活中肉类、鱼类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白 质。 如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？ 师: 蛋白质缺乏 : 成年人 : 肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生 水肿。未成年人 : 生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量 : 蛋 白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍 产生蛋白质中毒甚至于死亡。 2、接着，我们来认识脂肪。 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素 (A 、D、E、K和胡萝卜素 ) 的 吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营 养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶 类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有 很多脂肪。 过多对人体产生什么影响呢？ 过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。 3、下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢？ 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成 或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素 ( 维生素 B 族、维 生素 C)和脂溶性维生素 (A 、D、E、K 等 ) 两类。他们对人体正常生长发育和调节 生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 维生素 B1 缺乏引起的脚气病，维生素 C 不足坏血病，维生素 A 缺乏导致手 夜盲症，维生素 D缺乏带来的佝偻病等。 维生素 D不足 : 骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。 维生素 B1 不足 : 对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神 经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。 维生素 B2 不足 : 口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉， 对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。 维生素 B3 不足 : 舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，