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辣 椒 酱 主 要 工 艺 流 程 图 ( 共 3 页 )
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辣椒酱主要工艺流程图（一）：
水接收 大蒜接收 生姜接收 辣椒粉接收 盐接收 包装物料接收
CCP1
挑选
贮存
水洗
过筛
水洗
挑选沥
必要时
入冷藏
粉碎
生姜需要
甩汁
称重配料
搅拌
内包装
称重
金属探测
CCP2
外包装
贮存运输
2
罐装辣椒酱主要生产工艺流程图（图二）
水接收 辣椒接 辅料接收 瓶盖瓶子接收 植物油接收
1
CCP
选料 选瓶
精选
精选 温水泡瓶
加热
配料
一次冷水冲 温水刷瓶
热水漂 清水冲瓶
二次冷水冲
蒸汽消毒
切丁、丝
外观检验
拌料
称重
CCP2 灌装
灌油
3
CCP
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