更换烟灰缸服务流程与规范.ppt

更换烟灰缸服务流程与规范 主讲： Q Q： TEL： E-mail： 更换烟灰缸服务流程 准备工作 1.准备工作 （1）当客人烟灰缸内有两个烟蒂时，服务员须为客人更换烟缸 （2）从服务台取出洁净、无破损的烟灰缸，放入托盘 更换烟灰缸 2.更换烟灰缸 （1）服务员左手托托盘，里面放好干净烟灰缸（里面放入几滴水防烟灰）；走到客人右侧，询问客人是否可以现在更换 （2）客人同意后，须用右手拿起一个洁净的烟灰缸从客人的右侧将其盖在需要更换的烟灰缸上 更换烟灰缸 （3）用右手将两个烟灰缸同时拿起，放在托盘中 （4）重新拿起干净的烟灰缸，将其放回餐桌的原来位置 清洁烟灰缸 清洁烟灰缸 （1）服务员将换掉的烟灰缸送到管事部由洗碗工清洁 （2）若小餐具是由服务员自己清洁，服务员须择机清洁烟缸，不得影响服务工作和噪音干扰客人用餐 （3）服务员取干净的烟灰缸补充到服务台