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食品营养与检测专业对应的职业岗位(群)及岗位能力分析表
专业
工作岗位
岗位描述
素质与能力要求
食品营养与检测
食品分析检验员
从事原料、生产过程及成品的分析检验工作。
掌握食品分析检验所需的化学、仪器分析、微生物等基本知识;
熟悉食品生产典型工艺;
熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范;
能按检测要求配制、标定常用试剂;
会正确抽样、样品前处理和保存;
6.会使用高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等食品检验常用仪器,并会对仪器进行日常保养和维护。
7.掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析检验的基本理论和基本操作技能;
8.能对实验数据进行正确处理,对结果做出合理分析,写出规范的检验报告;
9.良好的沟通和书面表达能力。
10.良好的职业道德。
食品质量管理员
建立企业检验技术标准,维护分析检测设施,分析质量异常原因。
1~10. 同上;
11.掌握全面质量管理基本理论,熟悉食品质量体系国家标准和国外先进标准;
12.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序;
13.实验室管理能力;
14.分析问题能力、推进工作能力;
15.会编制食品产品认证资料,具有食品产品质量认证及评审的技能;
16.具有分析和预测食品加工、生产过程中可能发生或存在的质量安全隐患的能力,并能有效防止和控制危害发生。
营养配餐与膳食指导
编制营养食谱;进行膳食指导
1.掌握营养科学基础理论和食品加工基本工艺;
2.营养膳食食谱编制能力;
3.收集信息、分析问题能力;
4.语言表达能力、书面表达能力。
食品生产工艺员
制定生产计划,按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。
掌握食品加工基本知识和基本操作技能,熟悉果蔬、焙烤食品和肉制品生产等典型工艺;
掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能;
掌握食品添加剂基本知识及使用技能;
熟悉功能食品生产技术;
掌握食品生产典型设备类型及操作;
具备良好的计划制定、执行能力;
良好的组织、沟通和协调能力;
熟悉食品国家标准及法律法规;
良好的职业道德。
食品研发员
确认客户需要,进行产品开发、改进;按国家标准和法律法规要求准备新产品报批资料。
1-9. 同上;
10.正确收集、分析顾客需求;
11.熟悉食品开发工作流程;
12.良好的组织、沟通和书面表达能力;
13.独立学习新工艺、新技术的能力。
14.熟悉食品检验规范及报批程序;
食品营销员
正确向顾客传递食品、功能食品产品信息;正确处理和反馈顾客投诉和诉求。
熟悉食品加工的工艺原理、功能因子的生理功能,2.熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规;
3.掌握食品销售的基本技巧,会妥善处理客户异议;
4.语言表达能力、书面表达能力;
5.公共关系能力;
6.良好的职业道德和社会责任心。
7.收集信息、分析问题能力;
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