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食品营养与检测专业对应的职业岗位(群)及能力分析表.doc

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食品营养与检测专业对应的职业岗位(群)及岗位能力分析表 专业 工作岗位 岗位描述 素质与能力要求 食品营养与检测 食品分析检验员 从事原料、生产过程及成品的分析检验工作。 掌握食品分析检验所需的化学、仪器分析、微生物等基本知识; 熟悉食品生产典型工艺; 熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范; 能按检测要求配制、标定常用试剂; 会正确抽样、样品前处理和保存; 6.会使用高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等食品检验常用仪器,并会对仪器进行日常保养和维护。 7.掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析检验的基本理论和基本操作技能; 8.能对实验数据进行正确处理,对结果做出合理分析,写出规范的检验报告; 9.良好的沟通和书面表达能力。 10.良好的职业道德。 食品质量管理员 建立企业检验技术标准,维护分析检测设施,分析质量异常原因。 1~10. 同上; 11.掌握全面质量管理基本理论,熟悉食品质量体系国家标准和国外先进标准; 12.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序; 13.实验室管理能力; 14.分析问题能力、推进工作能力; 15.会编制食品产品认证资料,具有食品产品质量认证及评审的技能; 16.具有分析和预测食品加工、生产过程中可能发生或存在的质量安全隐患的能力,并能有效防止和控制危害发生。 营养配餐与膳食指导 编制营养食谱;进行膳食指导 1.掌握营养科学基础理论和食品加工基本工艺; 2.营养膳食食谱编制能力; 3.收集信息、分析问题能力; 4.语言表达能力、书面表达能力。 食品生产工艺员 制定生产计划,按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。 掌握食品加工基本知识和基本操作技能,熟悉果蔬、焙烤食品和肉制品生产等典型工艺; 掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能; 掌握食品添加剂基本知识及使用技能; 熟悉功能食品生产技术; 掌握食品生产典型设备类型及操作; 具备良好的计划制定、执行能力; 良好的组织、沟通和协调能力; 熟悉食品国家标准及法律法规; 良好的职业道德。 食品研发员 确认客户需要,进行产品开发、改进;按国家标准和法律法规要求准备新产品报批资料。 1-9. 同上; 10.正确收集、分析顾客需求; 11.熟悉食品开发工作流程; 12.良好的组织、沟通和书面表达能力; 13.独立学习新工艺、新技术的能力。 14.熟悉食品检验规范及报批程序; 食品营销员 正确向顾客传递食品、功能食品产品信息;正确处理和反馈顾客投诉和诉求。 熟悉食品加工的工艺原理、功能因子的生理功能,2.熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规; 3.掌握食品销售的基本技巧,会妥善处理客户异议; 4.语言表达能力、书面表达能力; 5.公共关系能力; 6.良好的职业道德和社会责任心。 7.收集信息、分析问题能力;

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