食用菌栽培教案.doc

- PAGE 1 - 授课题目 总 序 授课教师 刘 辉 课时 1 教学目标 使学生了解食用菌的概念和资源状况，人工栽培食用菌种类，栽培历史和目前产业状况；了解食用菌的营养和价值；发展食用菌产业的前景。 教学方法 与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学难点 食、药用价值 课程设计 讲课内容： 食用菌概念 食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称。 具体指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。菇、菌、蕈、蘑、耳 二、食用菌栽培历史和现状 1．栽培历史 介绍我国国食用菌栽培历史 目前进行较大面积栽培的约20多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。 2．现状 ①生产现状 菌种优化、专业化生产，生产过程机械化、自动化，反季节栽培、周年生产，人工控制光、温、湿等因子，代用料栽培为主要形式 ②经营现状 龙头企业带动型，主导产业带动型，市场带动型 三、食用菌的营养和价值 （一）为人类提供理想的健康食品 1．食用价值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点 2．药用价值 食用菌中具有的多糖类和蛋白多糖及抗生素，能抑制肿瘤生长，增强机体免疫功能。 3．经济价值 栽培原料来源广泛，生产设备简单，投资少。 生物学效率高80%-120%，生物学转化率= 子实体鲜重/栽培基质干重*100% 食用菌生长周期短，见效快。 （二）充分利用自然资源变废为宝 二、食用菌产业发展前景 介绍我国和世界食用菌产业状况和市场需求情况 思考练习 1．什么是食用菌？ 2．为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3．目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4．你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5．我省生产食用菌有哪些优势？ 学后记 授课题目 第一章 平菇栽培技术 授课教师 刘 辉 课时 4 教学目标 使学生了解平菇的生物学特性；掌握几种培养料的处理和栽培技术；掌握食用菌的接种和装袋技术；掌握食用菌的栽培管理技术；掌握病虫害的防治技术。（本章是其他章节的基础，应认真详细学习） 教学方法 与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 教学重点 培养料的处理和栽培技术；食用菌的接种和装袋技术；食用菌的栽培管理技术；病虫害的防治技术。 教学难点 食用菌的接种和装袋技术 课程设计 授课内容： 一、平菇生物学特性 1、平菇的形态结构 ①菌丝体 菌丝体是平菇的营养器官。 ②子实体 子实体是平菇的生殖器官，即平菇的食用部分。 2、平菇生长和发育 ①菌丝体的生长 ②子实体的发育 在人工栽培条件下，子实体发育一般分为4个时期。 原基形成期： 珊瑚期： 幼蕾期： 成熟期： 3、对环境条件的要求 ①温度 菌丝的生长温度为6~35℃，最适宜温度为20~27℃。高于28℃常常出现菌种衰退现象。平菇菌丝在生料中生长最适温度为20~23℃，在熟料中生长最适温度为25~27℃。子实体形成温度一般为5~22℃，最适温度10~18℃。但是品种之间差别较大，有的品种为25℃左右，甚至有的30℃也能出菇。根据子实体形成的最佳温度，可划分为3个生态型，即低温型、中温型和高温型。 ②湿度 平菇耐湿性强，野生平菇常在多雨或潮湿的环境中发生。 ③光线 平菇菌丝生长阶段不需要光线，有光菌丝生长慢。 ④空气 良好的通气条件可以促进菌丝的生长和子实体的形成与发育。 ⑤酸碱度（PH值） 平菇喜欢偏酸环境，培养基质PH值3~7之间均能生长，最适PH值为6.5~7。， 4、栽培准备方式 平菇栽培有多种栽培方式，但以半地下土温室栽培方式效果最好，也比较简单易行。 5、培养料 适合平菇栽培的 原料非常广泛，棉籽壳、稻草、锯木屑、玉米秸、玉米芯、废棉花等均可栽培平菇。其中棉籽壳和废棉是最理想的栽培原料。棉籽壳营养丰富，碳氮比适中、透气性好、使用方便，所以应用很普遍。 二、下面介绍几种培料的处理和常用配制方法： （一）棉籽壳培养料 （二）稻草培养料 （三）木屑培养料 6、装袋接种 将拌好的培养料装入22~25厘米×40~45厘米×0.015~0.02厘米聚乙烯栽培袋中，一般在袋中三层料二层菌种的方式进行播种，块状菌种放在袋的四周，碎菌种放在袋中间，靠近袋口多撒一些菌种，用菌种封住两头料面。 装袋接种时应注意的几个技术问题。 一是将菌种放在高锰酸钾溶液中进行消毒，即将菌种放在溶液中滚动一下； 二是应注意做到装袋时使袋外紧内松，上紧下松，不紧不松，以手握菌袋一端，另一端不弯曲为限； 三是将装好的菌袋，在菌种块部位，用提前消毒过的细铁钉等打一个微孔；四是菌种量一般为料的10%~15%左右。 7、栽培管理 管理好坏是平菇栽培的关键 ①发菌期管理 ②出菇期管理 8、病虫