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酒店管理知识 1 、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技 巧。 2 、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管 理的杠杆作用。 3 、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。 4 、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素 质提高。 5 、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在 宾馆的服务原则之中。 6 、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制 度，以法治馆。 7 、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经 营管理的深入。 8 、用钱刺激的积极性是不会长久的， 全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的， 要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。 9 、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。 10 、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工，重 点抓好 酒店 意识和业务基础的培训；对管理人员，则应重点培养其 11 、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落 实培训的质量。 12 、维持 酒店 服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。 13 、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情 也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。 14 、工作中的惰性来自浮夸的习气。 15 、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落 实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一 步才能真正抓深抓细。 16 、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风 来抓，哪项工作就会获得良好效果。 17 、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期 发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。 18 、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。 企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍， 如不抓紧在青年人中发展党员， 将是党的工 作失误。 19 、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。 20 、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工 21 、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。正确的经营决策来源于 对市场动态的了如指掌。 23 、生意靠跑 ( 出外促销 ) 回来，效益靠干出来。 24 、管理者与被管理者既是 “同一战壕战友 ”的关系，又是 猫与老鼠“ ”的关系。 25 、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自 己所做的工作，又怎么可以去 教育 培训员工呢 ? 26 、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基 础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。 27 、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、 制约，而不能各自为政，划地为牢。 28 、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高 雅，后者应实用。 29 、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。 30 、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。 31 、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。 32 、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。 33 、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的 规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。 34 、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素 质。 35 、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一