酒店运作管理方案.pdf

酒店管理方案 首先要告诉大家的是 ,我们大家是幸运的， 因为我们的企业充满前途和希望， 我们的企业懂得：员工，是体现企业价值的基础。我们的企业不仅仅创造利润， 还不遗余力的去培养人、 造就人， 激发人的价值。 正是这样一种精神形成的巨大 合力在推动着我们汇庭每一个员工全速前进！ 面对酒店的未来， 我信念坚定， 斗志激昂。 酒店成长的每一个脚步都与我们 相连。我们现在从零开始，到以后的天天满房，其中可能会遭遇许多的挫折，但 是，不经历风雨， 又怎能见彩虹？不遭受挫折， 又怎能赢得宾客的认可和赞同？ 每次开会都会提到微笑，问候，因为一声亲切的问候，一个友善的微笑，无 一不体现了我们对每一位宾客和员工之间的关怀。 酒店员工应有一种崇高的职业责任感， 一种对企业精神的忠诚， 一种源自内心的 对企业的热爱。 我们可以在很多极为普通、 极为平凡的岗位上， 发现工作中蕴藏 着的乐趣，体现出的人生价值。 （举例） 一、服务宗旨 1. 宾客至上：我们信奉顾客是上帝的宗旨。 2. 服务第一：我们以最优质的服务赢得顾客。 汇庭是宾客的 “家外之家”，我们都是温馨家庭的代表， 肩负和承担着为宾客创造满意、 舒适的责任，同时代表着“家外之家”的形象，因而我们每一位员工都要具备仪表得体，聪 明、机智并面带微笑，敏捷、有礼貌、高效率这些条件，只有这样，你才能赢得客人。如果 你的行为不文雅、 不敏捷、 办事效率低， 不能令人愉快， 那么客人就会远离这一 “家外之家”， 我们也就不能立足，因此，能否做到殷勤待客是酒店成败的关键。 如果我们拥有了客人的挚爱， 真正成为他们四处奔忙的 “家外之家”，他们就会把我们酒 店当作他们的憩息之地，并且还会向其他人介绍，使我们拥有更多的客人。因此，友好、礼 貌、热情是我们的宗旨，也是我们永远成功的必备条件，我们每一位员工都应铭记在心。 二、管理原则 1.统一指挥原则：每一位员工只接受一位直接上级领导，只向直接上级汇报工作。 2.分工负责原则：每一位员工按照分工，对自己分担的业务负全面责任。 3.命令服从原则：每一位员工对自己直接上级的工作命令必须绝对服从。 4.友好协作原则：在不影响本部门正常运作前提下，酒店各部门有责任为其他部门提供所需 的协作。 5.奖优罚劣原则：每一位员工的成绩都将受到表彰或奖励，过失者将受到相应的惩罚。 6.强化管理原则：酒店对各级管理人员实行强化管理，对管理工作取得成绩者，酌情表彰； 对管理工作出现混乱或过失者，将直接追究管理人员的责任。 三、员工守则 1、总则 (1) 爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，听从调动，严守机密。 (2) 团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把汇庭快捷酒店建设成为高收益的品牌连锁。 2、忠于职守 (1) 员工必须严格遵守工作时间，不迟到、早退，不无故缺勤，不私自调换班次，下班后非 工作需要不准在酒店内逗留。 (2) 讲究职业道德，履行岗位责任制度和酒店各项规章制度。 (3) 各级管理人员必须严格管理并督导所属员工遵章守纪，时刻保持良好的工作状态。 3、服从上级 员工应服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题应向直接上级汇报请示。 4、仪表仪容 (1) 员工必须保持个人清洁 (2) 男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发。女员工应保持淡雅清妆，长发 应束好，不烫怪发染发，不浓妆艳抹、涂指甲油。 (3) 工作时间内除结婚戒指外不得佩戴任何饰物 . (4) 皮鞋应保持清洁光亮。 (5) 按规定着装，并保持整洁、挺刮。 5、证件及名牌 (1) 酒店发给员工的工作名牌在工作时间内必须按规定的标准佩戴。 (2) 酒店管理人员有权检查员工名牌。 (3) 员工遗失名牌应及时报告并补办。 6、考勤 (1) 员工必须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到工作岗位、离开工 作岗位时间为准。 (2) 严禁代人、托人签到、签离。 7、工作制服 (1) 酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内必须按规定着装，并 要注意爱护，不得擅自修改。 (2) 工作服应定期更换洗涤 .