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内部管理制度系列 编号:FS-ZD-04015
内部管理制度系列
餐饮员工守则
(标准、完整、实用、可修改)
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内部管理制度系列 编号:FS-ZD-04015
餐饮员工守则
Model Code for Catering Staff
说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。
餐饮员工守则【1】
第一章总则
第一条人事政策
1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3.尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。
4.选择优秀员工担任各级管理职务。
5.为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7.给予每位员工合理的报酬和奖励。
8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则
1.公司的人事管理工作,是在公司总经理的领导下,实
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行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。
2.建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各
项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套
行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作
原则。
一.更衣柜制度:
1.每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,
统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗
失,公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二.出入通道制度:
1.员工上、下班必须走员工通道。
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2.非工作需要不得乘坐客用电梯。
3.不得在宾客活动区域随意来往。
4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三.用餐制度:
1.公司实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放员
工餐券。
2.工作餐用餐时间为 30 分钟,所有员工必须在指定的
时间范围内文明用餐。
3.员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公
司。
四.个人仪容规范:
1.头发:
不染夸张颜色,梳洗整齐。
男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性
长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰。
2.脸部:
清爽干净。
男性不得蓄须,女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆,
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不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰。
3.手部:
不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢。
女性指甲油只可用无色。
4.脚部:
男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。
女性要穿规定的袜色,不挂丝,不破损。
5.气味:
要经常洗澡,保持身体气味清新,防止汗臭,上班前不
吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强
烈香料(香水)。
6.制服:
上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣
好,袖口及裤脚均不得卷起。
制服只准在上班时间内穿。
员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正
确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。
五.基本服务礼仪:
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1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地
问好。
2.始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及
使用规范的行礼方式。
3.以正确的方式与客人说话,听客人说话。
4.做到四轻―说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
5.走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。
6.不串岗,不在工作场所扎堆聊天。
7.接打电话使用统一应答语。
8.使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最
常见的礼貌礼仪。
六.基本待客用语:
1.寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、
真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不
客气、请再次光临。
2.承答:是、知道了。
3.谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。
4.询问:对不起,请问……。
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5.请求:给您添麻烦了……。
6.道歉:照顾不周,实在抱歉,让您久等了,打扰了,给
您添麻烦了,今后一定注意,请稍等一下。
7.中途退席:失礼了。
8.确认姓名:对不起,请问是哪一位
9.接话:是、好的。
第二章公司人事政策:任用、招聘及录用
1.人事方针:
公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、
优升劣汰。
公司各级人员任用制度如下:
*副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨
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