保健食品与营养(朱秀红)1.pptx

保健食品与营养;健康是生命中一生的追求;我国对保健食品的定义;世界各国保健食品的定义;胶囊（软、硬） 口服液 片剂 冲剂 酒;保健食品市场;保健食品的营销模式 的变化及发展趋势;会务营销：由专家讲座、检测，由会务人员一对一沟通达成现场销售。是以顾客为中心，会议为平台，销售为目的的服务的手段。成本可控，风险较小非常重视消费者，只要完善产品线并稍加调整就能把“推销”转化为“健康服务”，因此顾客的忠诚度很高，营业风险较小，目前已经成为保健品行业最主要的营销战术手段。;（三）保健品营销的发展趋势;服务是为了提升消费者的忠诚度，服务将成为中国保健品营销重要的发展趋势。 服务就是能够提升消费者使用价值的人际工作。 把“推销服务”转变为“健康服务”。 提高营业额而推荐的不需要产品—消费者需要的产品。 健康理念－健康知识－产品（美誉度、忠诚度）。;３、终端走向专业化、多元化;４、传播走向立体化;５、整合营销;直销企业;保健品分类：;保健食品的特征;5、具有特定的质量检测指标与方法，保健食品不仅要验证其所有的特定功能，并且要验证其在正常食用量下的食用安全性。（二战时期的人体试验） 7、功效成分和营养素或主要由营养素构成保健食品的成分，对于营养素的摄入量，不能超过每日推荐量的1／3—2／3。 6、保健食品的产品属性，可以是传统的食品，如饮料、酒等，也可以是胶囊、片剂、冲剂、口服液等新食品属性。 ;保健食品是一类特殊食品，它不同于一般食品而又有别于药品，具有调节肌体功能的保健作用。保健食品不是药品，不能治病，人们对之必须有正确的认识，而厂家不能夸大其医疗功效，更不能把一个普通的保健食品说成包治百病的灵丹妙药，甚至还能防癌抗癌。 2003年卫生部发出《关于制止保健食品夸大宣传保健功能的紧急通知》，指出一些保健食品经营企业在产品标签、说明书、包装、宣传材料和新闻媒体上擅自夸大其产品的保健功能，有的宣传有治疗作用，以所谓“典型病例”明示或暗示有治癌、抗癌作用及神奇减肥等功能，故意混淆产品和药品的区别；有的甚至以卫生部的名???进行广告宣传，误导和欺骗消费者。 国家食品药品监督管理局接管保健食品后，对保健食品的申报功能范围，由原来的22种调整为27种。并规定自2003年5月1起执行。同一配方的保健食品，最多允许申报2个功能。 ;关于中药保健品;保健食品与一般食品的区别 ;保健品与药品的区别 ;保健品与药品的区别;药字号;GMP;;;;;;HACCP是保障食品安全最有效的管理体系;ISO世界上最大的国际标准化组织 ;ISO世界上最大的国际标准化组织;ISO世界上最大的国际标准化组织; 卫生许可证：;保健食品的功能;保健食品的功能分类; 保健食品发展的三个阶段;何谓功能因子？;保健食品中的功能因子;4.自由基清除剂，包括非酶类清除剂（VE、VC、?－胡萝卜素等），酶类清除剂（例如超氧化物歧化酶SOD)。 5.维生素，包括维生素A、维生素E、维生素C等。 6.微量活性元素，包括硒、锗、铬、铁、铜、锌等。 7.氨基酸、肽与蛋白质，包括牛磺酸，谷胱甘肽，降血压肽，促进钙吸收肽，易消化吸收肽、免疫球蛋白等。 8.乳酸菌，特别是双歧杆菌等。 9.其他活性物质，例如二十八烷醇，植物甾醇，黄酮类化合物、多酚类化合物、皂苷等。 ;典型功能因子的功能;2、木糖醇 龋齿发生的原因在于口腔中的微生物利用进食的糖类，使牙齿的PH值下降并长期保持在5.7以下，结果牙齿脱矿的时间超过了修补的时间，就出现龋齿。木糖醇不被口腔中的微生物所利用，可防止龋齿。 木糖醇不引起血糖水平的波动，可代替蔗糖作为糖尿病患者的甜味剂。;典型功能因子的功能;5、不饱和脂肪酸 脂肪的种类与动脉硬化 动脉硬化是一种很可怕的疾病，会导致高血压、中风、心脏病的发生。脂肪的种类与数量是心血管疾病的一个重要影响因素。胆固醇的熔点很高，在血清中主要以脂肪酸酯的形式存在，游离胆固醇的含量非常有限。当膳食中高熔点的动物脂肪（除鱼类）占优势时，因其40％～70％的组成为饱和脂肪酸，所形成的饱和脂肪酸胆固醇酯的熔点高，不易乳化也不易在血管中流动，因此较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁，久而久之就发展为动脉硬化症状。相反，植物油中的饱和脂肪酸含量很低，大多数是熔点很低的不饱和脂肪酸，所形成的胆固醇酯熔点很低，易乳化、运输和代谢，不易在动脉血管壁沉积而诱发硬化症及冠心病。 ;常见不饱和脂肪酸 人体必需的不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸与花生四烯酸，其中亚麻酸与花生四烯酸均可由亚油酸在体内转换而成，但转化为亚麻酸的数量有限，因此，亚麻酸必须从食品中加以补充。亚油酸还可以转化为二十二碳六烯酸(DHA)，又称脑黄金、二十碳五烯酸(EPA)。 ;典型功能因子的