《葡萄酿造学》第七章 葡萄酒品鉴2018.ppt

A B D C 第一章 绪 论 第二章 葡萄酒生产原料及改良 第三章 酒精发酵与乳酸发酵 第四章 白葡萄酒的酿造 第五章 红葡萄酒的酿造与储藏 第六章 葡萄酒的成熟、澄清及稳定性处理 第一节 葡萄酒发展史与文化 第二节 国内外葡萄酒生产与发展趋势 第三节 葡萄酒与健康 第一节 葡萄酒的分类 第二节 酿酒葡萄品种 第三节 我国主要的葡萄酒产区 第四节 葡萄汁改良 第一节 葡萄酒酿造中主要酵母菌及来源 第二节 酒精发酵 第三节 苹果酸-乳酸发酵 第一节 白葡萄酒的酿造工艺 第二节 葡萄汁及葡萄酒的氧化 第三节 白葡萄酒香气的形成 第一节 红葡萄酒的酿造工艺 第二节 红葡萄酒的储藏 第一节 葡萄酒的成熟 第二节 葡萄酒的澄清 第三节 葡萄酒稳定性处理 第一节 品酒的基础知识 第二节 葡萄酒品鉴 第七章 葡萄酒品鉴 第七章葡萄酒品鉴