高中生物-蛋白质.ppt

生命活动主要承担者——蛋白质 考试说明： 概述蛋白质的结构，功能及相互联系，理解氨基酸脱水缩合过程，多以信息题或酶、载体等知识相结合的选择题来呈现。;一、化学组成 C H O N,有的含有P、S,有的还含有微量元素，如Fe、Zn等。 二、基本单位 1、约有 　　 种 根据能否在体内合成，分为： 必需氨基酸：必须从外界获取8种（婴儿+组氨酸9种\甲缬异苯亮色苏赖） 非必需氨基酸：可从外界摄取或体内合成;2、氨基酸的结构特点;;练习： 找出下图中的氨基酸并书写出它们的R基;4.氨基酸的结合方式;;四、蛋白质多样性及原因;1、结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。 2、催化蛋白：起催化作用的大部分酶。 3、运输蛋白：如血红蛋白、载体蛋白 4、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 5、调节蛋白（信息传递）：如蛋白质类激素（胰岛素、生长激素等） ;蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解;六、计算： 1.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系;2、相关计算公式 ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 环状肽：肽键数=失水数=氨基酸总数 ②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 ③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数（除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键）。;⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数（至少） ⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数（至少） ⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数 ;3.假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析 （1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类 形成二肽的种类 （2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类 形成二肽的种类;4.氨基酸与相应DNA、RNA片段???碱基数目之间的关系 DNA（基因） mRNA 蛋白质（性状） 碱基数6∶ 碱基数3∶ 氨基酸数1 ; 1.求氨基、羧基的数目 ;下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是（　） A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链 B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链 C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链 D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链;3.求肽链数;4、求原子数;5、求分子量;6、求所有氨基酸数目（氮）;6、求所有氨基酸数目（氧）;7、求某一个氨基酸的数目（氮）;7、求某一个氨基酸的数目（氧）;8、关于环肽;七、蛋白质变性;蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解;蛋白质的结构和功能;复习提问： 1.DNA和RNA三个重要的区别 2.为什么DNA是主要的遗传物质 3.蓝藻核酸彻底水解的产物 4.观察DNA和RNA分布用的染色剂及颜色 5.盐酸的作用 6.植物含有的二糖、多糖 7.糖类的主要作用 8.脂质的分类及作用 9.储能物质、主要能源物质、直接能源物质 10.鉴定还原糖、脂肪、蛋白质的试剂及颜色变化;1、 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。并且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 2、 为什么要用至少呢？因为 还可能有氨基或羧基。