基本营养物质 糖类.ppt

第三章 有机化合物第四节 基本营养物质;食物中的营养物质主要有哪些？;一、糖类的组成;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？;二、单糖;二、单糖;（i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应 ; （ⅱ）与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验步骤： 实验现象： 实验原理： ; （ⅱ）与新制Cu(OH)2悬浊液反应 ;2、果糖：;1、蔗糖: ;对比实验：;2、麦芽糖: ;对比实验：;1．淀粉 存在：存在于植物的种子和块根里。;　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖;　　思考：解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？;用途;2．纤维素;不显还原性 可发生水解，但比淀粉水解困难 （C6H10H5）n + nH2O 　 nC6H12O6（葡萄糖） 　 酯化反应 ;用途;糖的概念; （2）醛基的性质 ① 发生银镜反应 ② 与新制氢氧化铜，生成砖红色沉淀 ;三、课堂练习;三、课堂练习;三、课堂练习;5、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 6、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 ;8.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 （ ） A、取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 B、取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2的悬浊液，观察发生的现象 C、取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D、取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 ;10、根据以下事实把结论填在横线上： （1）葡萄糖与镁粉在隔绝空气条件下加热，生成H2、MgO、焦碳，说明葡萄糖由______元素组成 （2）葡萄糖能与新制氢氧化铜，银氨溶液反应生成葡萄糖酸，取0.1mol葡萄糖与足量银氨溶液作用可产生0.2mol银，说明葡萄糖分子中含______个______基 （3）葡萄糖在催化剂存在下被氢气还原为正已六醇，说明葡萄糖分子中碳链形状为______ （4）葡萄糖有与乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，说明葡萄糖分子含______个______基 （5）据此推断葡萄糖的结构简式为__________; （2）醛基的性质 ①发生银镜反应 ② 与新制氢氧化铜，生成砖红色沉淀 ;9、对葡萄糖的性质的叙述中，正确的是 （ ） A、不溶于水的白色晶体 B、是一种多羟基醛，具有还原性 C、不能跟酸起酯化反应 D、不能与金属钠反应;;;二、糖类的特征反应;（ii）与新制取Cu(OH)2反应 思考：①如何制取银铵溶液？ ②反应条件？ 现象：;葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 葡萄糖和果糖互为 ， 蔗糖和麦芽糖 。