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第三章食物与健康.pdf

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    2018/11/13 霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等 在紫外线照射下产生荧光 B 及B 产生蓝紫色荧光，G 及G 产生黄绿色荧光 1 2 1 2 耐热性强 ，280℃时才发生裂解 一般的烹调加工不被破坏 在pH 9~10的强碱溶液中迅速分解形成香豆素钠盐 该钠盐溶于水，可通过水洗去除 7 · 卫生学

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